这才是糖醋排骨最香的做法，学会这招，肉嫩不柴，酸甜味道适中( 二 )
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步骤九、开大火盖上锅盖加热 ， 等到汤汁沸腾就转成中小火慢慢炖煮半个小时到四十五分钟 。
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步骤十、时间到了排骨上色入味 ， 可以换成大火把汤汁收的浓稠点 。
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步骤十一、把糖醋排骨关火出锅 ， 最后在上面撒上适量的熟白芝麻作为点缀 。
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【烹饪窍门】：
家中如果没有冰糖可以用白糖代替 ， 而且冰糖调制酱汁的时候不容易融化 ， 比较适合炒糖色 。不粘锅倒油加热后放入冰糖 ， 用小火慢慢加热翻炒 ， 直到冰糖融化变成焦糖色即可 。
排骨去掉表面的血水很是重要 ， 如果表面的血水不处理干净吃起来口感不好 。有几种方法：放到清水中浸泡；直接用凉水下锅煮 ， 再加香料和料酒 ， 很有效果 。
一开始热油把排骨下锅煎制可以将外皮煎的酥脆焦黄 ， 这样口感层次丰富 ， 加上白芝麻味道更香 。
来源：菜菜记
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