怎样挑选香菇？这4种香菇不要买，这样的香菇买回去放不了
说起香菇相信大家都不陌生 ， 香菇是我们常见又深受人们欢迎的菌类 ， 是世界上第二大食用菌 。香菇中的蛋白质含量很高 ， 但是脂肪含量却很低 ， 烹饪加工之后味道鲜美 ， 口感鲜嫩 ， 香气四溢 。
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而市场上我们看到的香菇大的、小的、圆的、扁的各种形状的都有 ， 那我们应该怎么样才能挑到好的香菇呢？可能很多人都会挑大的、好看的 ， 其实这样是不对的 ， 那么我们应该如何才能挑选到好香菇呢？牢记“3买4不买” ， 保你挑到的香菇营养美味还新鲜 。
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一、4不买
1.颜色太深的香菇不要买 。
我们都知道 ， 新鲜的香菇颜色是浅褐色 ， 看起来还有点微微泛白 ， 但是如果看到的香菇是深褐色 ， 颜色分布不均匀 ， 甚至还有一些发黑 ， 就不要买了 ， 这种香菇不是存放时间太长就是变质了 ， 已经不新鲜了 。
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2.
表面湿漉漉的香菇不要买 。
在买香菇时 ， 可以用手摸一下 ， 如果表面湿湿的 ， 还有点粘手 ， 摸起来没有弹性 ， 非常硬 ， 甚至都捏不动 ， 或者很软、很脆 ， 一捏就碎的香菇建议不要买 ， 这样的香菇就说明不是放了时间很久 ， 就有可能是在生长的过程中打过药的 。
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3.
味道刺鼻的香菇不要买 。
一般好的香菇都会散发出香菇特有的香味 ， 但是有一些不良的商贩为了使香菇看起来更加的鲜嫩、漂亮 ， 会用保鲜剂喷洒在香菇上面 ， 这样就会让香菇看起来非常的鲜嫩 ， 不过闻起来会有一股很刺鼻的味道 ， 所以大家在挑选香菇时 ， 一定要闻一闻它的味道 。
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4.
伞盖上有破损或者菌斑的香菇不要买 。
蔬菜在采摘和运输的过程中 ， 多多少少会有破损 ， 只是这样的香菇买回去放不了1、2天就会变坏了 ， 如果伞盖上已经出现菌斑 ， 就说明香菇已经开始变质 ， 这种就不能购买了 ， 一个好的香菇伞盖应该是完整没有任何破损 ， 并且伞盖肥厚 。
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3买
1.买菌盖厚实、菌柄短而粗壮的香菇 。
我们在买香菇是可以看到 ， 有的香菇菌盖还没伸开 ， 有的菌盖刚刚长开 ， 也有的完全长开 。我们尽量选择刚刚长开的 ， 这是香菇最好的阶段 ， 不嫩也不老 ， 营养和口感都是最佳状态 。优质的香菇菌盖比较厚实 ， 菌柄是浅褐色的 ， 短而粗壮 ， 长度小于菌盖 ， 外形非常的完整 ， 没有破损 。
【怎样挑选香菇？这4种香菇不要买，这样的香菇买回去放不了】
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2.买菌褶干爽紧实的香菇 。
香菇的菌褶就是菌盖内侧的皱褶部分 ， 是区分香菇好坏很重要的一个特征 ， 质量上乘的香菇褶皱是白色的 ， 而且干爽紧实 ， 也比较整齐 ， 摸起来比较硬 。
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