晚餐吃什么好 晚餐几点吃 吃什么好 一篇全部解答( 二 )
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美味的口水鸡
食材:小三黄鸡1只，洋葱1个，姜片3片，香辣酱，盐少许，花椒15个，植物油2汤匙。
做法:鸡洗净，剁成小块，放入姜、葱，加少许盐腌制一会儿；取一个干净的碗，加入辣酱；另起锅加热，放两勺植物油，烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香；将辣椒和葱姜用过滤器过滤，将热油倒入盛有辣酱的碗中，混合均匀；
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锅里的水烧开，烧开后把鸡肉和姜葱倒入锅中，焯去血水；煮至鸡死，立即关火，将鸡放入水中浸泡10分钟左右，然后捞出，用清水洗掉浮沫，用冷水浸泡5分钟，摆好盘子，将红油倒在鸡身上，撒上少许葱花和花生碎。
温馨提醒:
鸡肉焯水时可以加入葱、姜、盐，但提前腌制一段时间会让鸡肉口感更好；鸡肉好煮，不要烫太久，坏了马上捞出来；制作红油时，不要过早放辣椒、姜、蒜，以免油炸；油必须趁热倒入辣酱中，趁热混合均匀；煮好的带口水的鸡肉可以放入冰箱冷藏半小时左右，味道会更好。
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