同样是菜花，“紧菜花”和“散菜花”啥区别？学会再买不吃亏每次去川菜馆用餐

每次去川菜馆用餐，有一道我经常点的四川菜，干锅菜花。被炒得干干脆脆的菜花，融合腊肉的油脂，还有豆瓣酱的提味，吃起来真叫一个香。每次吃这道菜，我总能再多吃一碗米饭，因为实实在在太下饭了。

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相信也有不少朋友跟我一样，喜欢吃菜花，特别是拿菜花跟肉一起搭配，那真是下饭菜界的扛把子。有些爱下厨的朋友，还会去菜市场挑选新鲜的菜花回家烹饪。在选购菜花时，如果大家有留意观察，就会发现，菜花里还有“紧菜花”和“散菜花”之分。
如果你问菜贩子这两种菜花之间的区别，他们里面有些人可能会告诉你， “散菜花”是有机菜花，价格高一点，但营养价值会更高，口感也更好。

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事实真是这样吗？这两种菜花之间究竟有啥区别？今天，懒喵就跟大家聊聊有关选购菜花的话题，一起来看看。
“紧菜花”和“散菜花”啥区别？
先给大家看看， “紧菜花”和“散菜花”在外观上的区别。
像下图这种菜花，紧密挨在一起，呈一个紧致的球状，花茎比较短，这种就是“紧菜花” ，也可以理解为是紧实型的菜花。

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而像下图这种菜花，表面看上去是松松散散的，花茎较长，整体像开着的一束花，花朵要小一些。这种就是“散菜花” ，也是有些菜贩子口中的有机菜花，价格通常要比“紧菜花”贵一些。

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其实，人类最开始种植的菜花，基本都是散菜花，后来因为这种菜花产量较低，人们就想着进行人工选种、杂交和培育，来找到产量高一些的菜花，就有了我们现在看到的紧菜花。此外，在种植的过程中，因为移栽的时间、水分、养分、虫害等原因，也有可能导致菜花在结球的过程中出现散花的情况。
因此，菜花的紧和散，跟是否有机种植没关，主要跟菜花的品种或种植过程中的一些条件相关。因此，如果有人告诉你，散菜花都是有机菜花，因此要卖得贵些，那大家得在心中打个大大的问号。

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除了在外观上不同外，在口感和适合做法上， “紧菜花”和“散菜花”也存在一定程度上的区别。
从口感上看， “紧菜花”吃起来清脆爽口，口感偏硬一些， “散菜花”吃起来要更甜，口感更柔韧一些；
从适合做法上看， “紧菜花”虽说口感偏硬，但是烹饪时间过长的话，很容易煮烂，吃起来软软的，比较适合炒着吃，或者做凉拌菜，不适合需要较长时间的烹饪做法。“散菜花”吃起来脆甜爽口，韧性较强，比较耐煮，因此比较适合做干锅菜花或涮涮锅。
“有机菜花”是个啥？

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在了解完“紧菜花”和“散菜花”的区别后，我们就可以知道，所谓的“紧菜花”也好， “散菜花”也罢，都跟“有机菜花”没有必然的联系。那么，问题来了，究竟什么是“有机菜花”？

同样是菜花，“紧菜花”和“散菜花”啥区别？学会再买不吃亏

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