火锅中灵魂“麻辣牛肉”，辣椒面必须裹满，网友：不能让父母看到
火锅中的灵魂“麻辣牛肉” ， 辣椒面必须裹满 ， 网友说：不能让父母看到！哈哈 ， 直戳笑点 ， 如果被父母看到这么多辣椒面 ， 一定会疯掉！吃火锅 ， 一定少不了牛肉 ， 牛肉的品种也是多种多样 ， 有嫩牛肉和藤椒牛肉 ， 味道都不及麻辣牛肉来得更直接 。其实麻辣牛肉看着辣 ， 吃起来就是香中带一点微辣 。这道菜的精髓是 ， 肉已经非常嫩 ， 一咬就断 ， 表面铺满一层辣椒 ， 下锅也不会掉 ， 一两分钟就可以吃 ， 囗感非常丰富 ， 麻麻辣辣 ， 啊不行了……
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下面我就把麻辣牛肉的腌制配方分享出来 ， 这可是知名火锅店的腌制方法 ， 喜欢吃火锅 ， 一定少不了麻辣牛肉的小伙伴们 ， 一定要奔走相告哦！
【主要食材】
牛肉250克（牛里脊肉或者牛肩肉）、花椒一把（40-50粒）、干辣椒10个、4克盐、白砂糖1克、蛋清2个、细辣椒粉2勺、烤香辣椒面、适量玉米油 。
【具体步骤】
【火锅中灵魂“麻辣牛肉”，辣椒面必须裹满，网友：不能让父母看到】1、准备好牛肉 ， 洗净后先放冰箱冷冻一个小时左右再切 ， 可以切成薄片大片一点的 。切好后 ， 用厨房纸巾吸干水份 ， 多吸几次 。
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2、准备两个鸡蛋 ， 取出鸡蛋清 ， 倒在牛肉上 ， 开始一个方向搅拌 ， 腌制牛肉 。
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3、准备花椒粒放入锅里干炒(不需要放油） ， 炒到有一点变色后倒出来 ， 装进保鲜袋 ， 用擀面杖或者酒瓶子碾碎 。
4、把鸡蛋清、玉米油、碾碎的花椒、一点点盐、一点点白砂糖、细辣椒粉、粗辣椒面都倒入牛肉容器中 ， 戴一次性手套抓匀 ， 腌制一会儿 。
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5、然后另外准备一个盘子 ， 倒入较多的干辣椒面 ， 一定是这种大颗粒的 ， 有辣椒籽的 ， 把抓匀的牛肉放到这个盘子里 ， 正反面都占满辣椒 ， 用手压一压 ， 不要只是轻轻的附着 。
6、完成、可以开烫啦 ， 烫一分钟左右就可以吃 ， 时间久了就会烫老！
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这个腌制方法还可以用于烧烤牛肉 ， 牛肉切成条状 ， 码味后用竹签串起来 ， 可以用保鲜袋套上放冰箱 ， 第二天吃非常入味 。衡量麻辣牛肉 ， 辣椒面必须裹满 ， 下锅烫时 ， 辣椒面还不会掉 ， 巴适！
分享后的小总结～
1、牛肉切片后 ， 必须要厨房纸巾吸干水分 ， 火锅店的牛肉都是不洗直接腌制 ， 自己家不洗是做不到的 。
2、火锅店腌制都用食用碱 ， 为了最求嫩的口感 ， 家里做就用鸡蛋清或者嫩肉粉腌制 ， 感觉要比碱要卫生一些 。
3、辣椒面看起来辣 ， 其实一点都不辣 ， 可以试试看 。
好了朋友们 ， 今天的分享就到这里了！文章结尾处有个小手大拇指 ， 麻烦长按一秒钟 ， 给一个三连赞！感谢朋友们支持 ， 你们的关注一直都是我前进的动力 ， 我将每天分享一道美食 ， 我们明天不见不散！
来源：小乾倩倩的游戏的美食
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