一火锅店自产自销地沟油，吃货看到不淡定了：以后还是在家吃吧
今天美食君看到一则新闻 ， 令人义愤填膺 。这则新闻的内容是陕西榆林一家小龙坎火锅店的经营者指使店员回收客人吃剩的火锅汤底回来制作成地沟油 ， 进行二次售卖 ， 非法盈利事小 ， 危害消费者健康事大啊！作为一个特别爱吃火锅的吃货来说 ， 这是最不能忍受的事情 。
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两年时间 ， 他们共制作、售卖了超过2吨的地沟油 ， 虽然也给他们作了相应的处罚 ， 但这两年间到过他们店铺消费的顾客们心中一定非常膈应 。其实食品安全一直是我们非常在意的问题 ， 监管部门对于这种事情也都是严惩不贷的 。这些年其实也曝光过不少的案例 ， 可总是有那么多贪婪的人不吸取教训 ， 非要去铤而走险 。
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吃火锅一直是人们喜欢的一种就餐选择 ， 点一份锅底 ， 就能涮上自己喜欢的菜肴了 ， 荤素都有 。美食君在不知道吃什么的时候 ， 总会拉着朋友一起去火锅店 。火锅热热辣辣的 ， 吃一顿实在是太爽了 ， 实在吃不了辣的人 ， 还可以点清汤锅、番茄锅等不辣的口味 ， 或许火锅的魅力就在于它极强的包容性吧 。
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1、火锅店吃的不放心 ， 可以在家自己做
现在出了这样一个新闻 ， 可能很多人都不敢再出去吃火锅了吧？不用担心 ， 就算不出去吃火锅 ， 我们也是可以自己在家打火锅吃的 ， 准备一些喜欢的食材 ， 比如说牛羊肉卷、火锅丸子 ， 还有一些蔬菜 ， 美食君还会买些毛肚回来 ， 尽可能还原在店里吃到的体验 。
有人可能会觉得 ， 既然爆出了“地沟油”的问题 ， 那买回来的火锅底料也不一定是干净卫生健康的 ， 这要怎么处理呢？面对这个问题 ， 美食君的建议是 ， 假如真的很喜欢吃火锅 ， 且吃的频率比较高的话 ， 大家完全可以买材料回来自制火锅底料 ， 一次做一大锅 ， 冻起来切成小块 ， 然后每次吃的时候取一块就好了 ， 也是非常方便的 。
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【一火锅店自产自销地沟油，吃货看到不淡定了：以后还是在家吃吧】2、自制火锅底料的方法
制作牛油麻辣火锅底料 ， 我们需要准备牛油、常用香辛料、干辣椒、生姜、大葱、小葱、青花椒、豆豉、豆瓣酱、白酒等材料 。先将干香辛料用温浸泡10分钟 ， 然后取出沥干水分 ， 用料理机打碎成沫 ， 这样炸的时候会更香 ， 香料的味道也会融入火锅底料中 。
将大葱、小葱和生姜切成小块 ， 牛肉切小块下锅熬化 ， 然后把葱姜放下锅炸至金黄 ， 捞出丢弃 ， 只取葱姜的香味 ， 接下来就可以把香辛料的碎末放下锅炸制了 ， 再加一些干辣椒、香叶、豆瓣酱、豆豉一同下锅炒 ， 最后加入花椒、冰糖和白酒 ， 这样能让火锅底料的香味更纯正 ， 白酒也有给牛油去腥的作用 。
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熬好的火锅底料需要精致一夜 ， 美食君平时的做法是将火锅底料放凉后盖上盖子 ， 让它在冰箱冷藏一晚上 ， 然后切成小块分装使用 。大家感兴趣的话也可以自己试试 ， 学会以后 ， 吃火锅可比出去等位要快多了 。
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