普通食材的搭配，一样能煮出来鲜美的味道，鲜嫩还多汁
不要看这道菜的食材简单 ， 但它的食疗功效不容小觑 。不仅能够清热养胃 ， 还可以通肠道助消化 。多吃白菜可以补充维生素C和E ， 但是白菜属于寒性的食物 ， 不要多吃 。豆腐吃起来鲜美又软嫩 ， 吸收汤汁后 ， 比肉还要美味 。
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从小生活在农村 ， 那会到了冬天 ， 家家户户都会去豆腐坊 ， 带着干黄豆去磨豆腐 。孩子们都坐在一旁等着 ， 为的就是喝一碗热乎乎的豆浆 。可见它自古就是百姓餐桌上的家常菜 ， 清代诗人杨燮《豆腐诗》——“仿绍不真真绍有 ， 芙蓉豆腐是名汤 。”豆腐比名汤还要好吃 。
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像这样赞赏豆腐的诗句不绝于耳 ， 它的吃法也比较多 ， 这道菜的关键就是煎豆腐 ， 煎一下才能定型 ， 关键是有更好的口感 。食材都放在砂锅 ， 浇上拌好的酱汁 ， 慢慢炖入味就可以了 。这是冬日里的一道硬菜 ， 性价比老高了 。会过日子的姐妹们 ， 一定要学起来 。
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菜品：白菜豆腐煲
配料：白菜 ， 金针菇 ， 姜 ， 生抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 食用油 ， 豆腐 ， 葱 ， 蒜 ， 老抽 ， 白糖 ， 水等
烹饪步骤：
1、这道菜的原材料很简单 ， 主要就是白菜和金针菇了 ， 当然是选择小棵的白菜 ， 这样吃起来会更嫩 。其次是各种常用的调味料 ， 这样才能炖出来好味道 。
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2、金针菇要去掉根部 ， 再撕成小朵清洗干净 ， 之后放在盘子中沥水备用 。白菜也不用切 ， 直接掰成小块 ， 然后洗干净再沥水备用 ， 豆腐简单地洗一下 ， 之后也是切成片 ， 葱姜蒜洗好都切好 ， 这样准备工作就完成了 。
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3、这时要取一个干净的小碗来调酱汁 ， 碗中要放入适量的生抽 ， 冰糖 ， 老抽 ， 白糖 ， 盐和少许的清水 ， 全部加好以后直接调匀 ， 这样一碗酱汁就拌好了 。
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4、锅中要放油加热 ， 将豆腐块放进去 ， 但也要防止煎油 。
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5、煎的时候要掌握好火候 ， 全程中小就行了 。不要着急翻面 ， 等到一面定型以后再翻过来继续煎 ， 总之最后要煎到焦黄的程度 ， 先盛出来备用 。
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6、砂锅中放油加热 ， 将切好的葱姜蒜放进去 ， 直接将香味爆出来 。
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7、再放入洗好的金针菇 。
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