酸菜鲈鱼重庆关师傅的一个酸菜鲈鱼秘方有这3步鲜辣酸爽谁做都好吃鱼片

天气变冷时，你最想做什么？下班回家吃一顿酸菜热鱼！就连汤和肉吃起来都是温热的

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但做金汤、肉嫩硬的腌鱼是需要技巧的。今天邀请到了专门做腌鱼17年的重庆关师傅。按照他的说法，只要掌握了这三个步骤，不管是谁做的，都能做得鲜香可口，汤也放不下！

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酸辣鲜香的酸菜鱼！
食材准备:鱿鱼600克，腌菜250克，泡椒30克，老姜片20克，盐2克，白酒5克，鸡蛋1个，生粉10克，黄灯笼椒30克，鸡油25克，猪油25克，粉丝80克，葱适量；
第一步:鲈鱼处理
鲈鱼内脏洗净后去骨，鱼骨切片，斜刀切鱼。然后在鱼片中加入少许盐、白酒、蛋清和生粉，搅拌均匀，腌制一分钟左右。