百城百艺 非遗名录｜珍贵药材是如何加工的你知道吗？
当归性味甘、辛、温 ， 入肝、心、脾 ， 具有补血活血、调经止痛、润肠通便、破瘀生新等功效 。
岷县当归 ， 甘肃省岷县特产 ， 中国国家地理标志产品 。自古有中华当归甲天下 ， 岷县当归甲中华的美称 。
《神龙本草经》记载 ， 岷归野生变家种始于汉代 ， 在汉代和三国时期当归种植就见著文字记载 。据《三国志·姜维传》曰：“初 ， 姜维诣亮 ， 与母相失 ， 复得母书 ， 令求当归 ， 维曰‘良田百顷 ， 不在一亩 ， 但有远志 ， 不在当归也’ 。” 据梁·陶弘景《名医别录》记载：“当归生陇西川谷 。”陇西郡在甘肃南部 ， 所辖县与今岷县的生产区相同 。《梁书·宕昌国传》记载：“天监四年（公元505年）其王梁弥博来朝 ， 献甘草 ， 当归 。”其时的宕昌属岷州辖区 ， 作为道地药材 ， 岷县当归已是极为珍贵的贡品 。
岷县当归加工技艺经过千百年的传承发展 ， 在新中国成立前已相当完备 ， 在主要的当归种植区 ， 药农都熟练地掌握这一技艺 。2021年5月 ， 岷县当归加工技艺经过国务院批准被列入第五批国家级非物质文化遗产代表项目名录扩展项目名录 。
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岷县当归加工技艺主要分布于甘肃省定西市岷县全境的西寨镇、清水镇、十里镇、岷阳镇等18个乡镇 ， 包括收籽、育苗、成药、留种、薰烤、加工等生产加工技艺 ， 传承方式主要为以家庭为主的心手相授和技术部门的培训 。
2001年 ， 岷县被中国农学会、中国特产之乡推荐宣传活动组委会授予“中国当归之乡”称号 。岷县当归已成为祖国中医药文化遗产的重要组成部分 ， 是人与自然和谐共存的理念成果 ， 是中华文化价值观的重要组成部分 。除对中医文化传承有重要作用 ， 对人类健康贡献医用和养生价值之外 ， 岷县当归也成了岷县人民脱贫致富的主导产业 ， 在经济建设中起着举足轻重的作用 。
当归种植除在收籽、育苗、成药等重要环节沿用传统方式外 ， 近年来 ， 各级科研单位、大专院校及地方科技服务机构一直致力于当归栽培研究 ， 并在遗传资源与生物多样性保护、水土保持、水源涵养、气候调节与适应、病虫害控制、养分循环等方面取得了可喜成果 。先后试验推广了当归独苗密栽稀定技术、当归丰产栽培技术、当归地膜覆盖栽培技术、当归熟地育苗技术、当归麻口病防治技术等 ， 使当归栽培技术推广有了跨越式发展 。
但随着现代农业的发展、生产方式的改变、种植结构的调整无不对传统当归生产加工产生影响 。在利益的驱动下 ， 人们为了追求高效率 ， 在当归加工过程中 ， 有意省掉传统加工的必要环节 ， 变传统的熏干为晒干 ， 从而使当归的质量大打折扣 ， 也使千年传承的岷县当归传统栽培技术和加工炮制技术濒临失传 。
（图片来源于甘肃省文化和旅游厅）
责编：贾亭沂
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