冬季天冷，就要多吃炖菜，有荤有素营养高，热乎乎一大锅，太香了
冬季天冷 ， 就要多吃炖菜 ， 有荤有素营养高 ， 热乎乎一大锅 ， 太香了
进入冬季后 ， 天气会越来越冷 ， 这不上一轮的降温刚过去没几天 ， 天气预报说这周末又要降温下雪了 ， 天冷就总想着吃点肉肉 ， 不然吃完饭没一会就饿了 ， 看来整个冬天下来总是要胖上几斤的 ， 不管了先吃了再说！
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【冬季天冷，就要多吃炖菜，有荤有素营养高，热乎乎一大锅，太香了】冬天吃肉 ， 除了牛羊肉外 ， 排骨那也是不能少的 ， 最近儿子没回家 ， 我家也好久没吃排骨了 ， 下午去做核酸检测 ， 回来顺便买点排骨、板栗 ， 家里还有胡萝卜 ， 用这三样搭配着炖了一锅 ， 有荤有素营养高 ， 热热乎乎一大锅 ， 真是太香了 。
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记得去年猪肉贵的时候 ， 排骨也跟着水涨船高 ， 最高的时候一度卖到50元每斤 ， 那时候吃排骨都有点舍不得买 ， 而今年就不同了 ， 猪肉排骨的价格下降了许多 ， 也能实现吃排骨自由了 。
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【排骨烧板栗胡萝卜】
所用食材：猪肋排2根 ， 胡萝卜1个 ， 板栗适量
所用调料：盐 ， 植物油 ， 冰糖 ， 葱姜 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 干红辣椒
制作步骤：
1、肋排2根 ， 在购买的时候直接让卖家斩成小块 ， 清洗干净后冷水浸泡一会 ， 以去除里面的血水和赃物 ， 再控水捞出 。
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2、胡萝卜去皮后切成滚刀块；板栗我是买的时候让卖家直接机器去皮的 ， 如果自己去皮 ， 先在板栗上切个十字口子 ， 加水煮几分钟 ， 捞出后趁热很容易就能将板栗皮去掉了 。
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3、锅内加冷水加点料酒、姜片 ， 放入排骨焯水1分钟 ， 控水捞出备用 。有人做排骨是不焯水的 ， 我个人习惯还是要焯水后再继续下一步的烹饪 。
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4、炒锅加点植物油 ， 加几颗冰糖小火熬煮 ， 熬煮的过程中要用筷子不停地搅拌 ， 直至冰糖融化颜色变红 ， 起小泡泡的状态 ， 这时候就可以炒糖色了 。
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5、放入排骨小火煸炒至上色 ， 再加点生抽、老抽煸炒均匀 。
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6、加入适量热水、少许料酒 ， 再加点葱姜、2个干红辣椒大火烧开后 ， 转小火炖煮1个小时 。水最好一次加够 ， 尽量不要中途加水 ， 会影响菜品的味道 ， 若是实在是要加也要加开水 。
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7、排骨炖煮1个小时后 ， 将其连同汤汁一起倒入砂锅中 ， 加板栗、胡萝卜、适量盐 ， 再次烧开后小火炖煮 ， 直至板栗、胡萝卜都熟透关火 。
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