适合周末聚餐的12道美味家常菜，价格实惠，省时省力，家人超爱( 二 )
食材：菜心、蒜末、干辣椒、盐、鸡精、醋
做法
1、菜心摘洗干净；干辣椒切成段
2、锅中烧油 ， 油热之后加入适量的蒜末和干辣椒炒香
3、放入菜心进行翻炒 ， 炒至变软之后调入适量的盐、鸡精、醋
4、快速的翻炒均匀之后 ， 即可出锅摆盘
凉拌金针菇
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原料： 金针菇200克、小米椒3个、油、盐、陈醋、酱油、香油
做法：
1. 金针菇洗净切去头部 ， 辣椒切粒、蒜头拍碎；
2. 水里放少许盐烧开 ， 放入金针菇焯1分钟 ， 捞出沥干；
3. 锅里放适量油煮开 ， 关火 ， 加入辣椒、蒜蓉 ， 倒入陈醋、酱油、香油炒匀；
4. 铲起淋在金针菇上面即可 。
小贴士：
1. 金针菇用开水焯时要控制在1分钟以内 ， 可使金针菇爽脆适口减少塞牙 。
2. 配菜可以根据个人喜好酌情添减 。
香菜爆炒牛百叶
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材料：
牛百叶 ， 香菜 。
调料：
醋 ， 香油 ， 葱末 ， 姜末 ， 盐 ， 胡椒粉
做法：
1 ， 牛百叶洗净入沸水锅中灼烫3秒钟 ， 捞出沥干切块 ， 香菜择洗干净切段 。
2 ， 锅置火上倒油 ， 爆香葱末 ， 姜末 ， 下入牛百叶快速翻炒 ， 加入盐 ， 胡椒粉 ， 醋和香菜 ， 翻炒均匀淋上香油即可出锅 。
【适合周末聚餐的12道美味家常菜，价格实惠，省时省力，家人超爱】红烧荷兰豆日本豆腐
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食材：日本豆腐3条、青虾5个、荷兰豆100克、香菇5朵、淀粉适量、食用油、蚝油、料酒、糖
做法：
1、豆腐切段 ， 让豆腐块的四周都均匀裹好淀粉 。
2、锅中放食用油 ， 烧到六成热后放入豆腐块 ， 这一步的关键在于放入豆腐后就不要翻动 ， 保持中火等个半分钟再翻面 ， 形状固定后的豆腐就会坚硬很多 。
3、炸的过程中 ， 也不需要整个豆腐滚动着都炸到 ， 上下两面炸到就可以 ， 炸的过程中高温也会让豆腐块四周的淀粉凝固 。
4、豆腐炸好装盘 。炸豆腐的油也很干净 ， 剩余的油等温热后过滤一下再继续炒菜也可以 。
5、虾去皮去虾线切段 ， 荷兰豆洗净切断 ， 香菇切丝 ， 用两勺蚝油、适量清水和少许糖、盐做成调味汁备用 。虾仁段用少许料酒和白胡椒粉抓匀 。
6、香菇最湿 ， 等油锅烧热后先放入爆香 。接着放入虾仁段 ， 炒到变色后倒入荷兰豆 ， 把调味汁倒入炒匀 。
辣拌猪肚
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材料：猪肚1个、香芹2根、洋葱半个、大蒜2瓣、姜1块、香菜2根、干辣椒3个、八角1个、花椒3克、老卤水1份、生抽3茶匙、酱油3茶匙、蚝油3茶匙、油辣子2茶匙、食盐2克、香醋2茶匙、白糖1克
做法：
1.猪肚仔细洗干净 ， 香芹洗干净切段 ， 洋葱洗干净切丝 ， 生姜洗干净切丝 ， 大蒜洗干净拍碎 ， 香菜洗干净切段
2.起锅烧水 ， 煮开 ， 加入猪肚焯水捞出 ， 用水再清洗几遍 ， 切开几半 ， 芹菜也焯一遍水
3.准备砂锅 ， 放入干辣椒 ， 花椒 ， 八角 ， 姜丝 ， 老卤水 ， 耗油 ， 生抽 ， 酱油 ， 开水大火煮开
4.再放入猪肚 ， 用小火炖半个小时 ， 熄火再焖60分钟 ， 捞出切条
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