果糖、精制副食、反式脂肪这些冷门伤肝物你踩雷了吗？
酒精伤肝、腌制品伤肝、霉变的食物伤肝......这些家喻户晓的伤肝食物 ， 对于我们来说是摆在明面上的雷 ， 如果你足够注意养生的话 ， 还是能够轻易地避开它们的 。然而 ， 在日常生活中却有一些不太为人所知的冷门伤肝食物 ， 它们常常披着美味可口的外衣 ， 诱惑着我们 ， 悄悄地对我们的肝造成伤害 。
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这类食物因为大众知晓率低 ， 很容易被我们忽视 ， 就像暗处射向身体的“冷箭” ， 需要我们提高警惕！那么生活中都有哪些看似“人畜无害”的冷门伤肝物呢？
1、果糖
果糖是存在于自然界水果和谷物中的糖类 ， 过去曾用来代替白砂糖 ， 它的甜度相当高 ， 是蔗糖的1.8倍 ， 在同样的甜味标准下 ， 果糖的摄入量仅为蔗糖的一半 。因此 ， 除了水果外 ， 很多果汁、饮料、甜点、糖果等食物会使用它作为甜味添加剂 。
以前我们觉得果糖很健康 ， 升糖指数低 ， 但后来经过研究发现 ， 果糖在人体的代谢跟葡萄糖完全不一样 ， 简单总结就是：没有东西能管理或限制果糖！它的代谢不受胰岛素和瘦素调节 ， 不受ATP的负反馈调节 ， 也没有限速酶 ， 会绕开身体的食欲控制的机制 ， 所以吃了果糖后没有明显的饱腹感 。[1]
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而且可怕的是 ， 果糖会增加我们的食欲 ， 让我们变得更想吃东西 。而且它在肝脏中会代谢合成甘油三酯 ， 继而合成更多的脂肪 ， 导致脂肪堆积伤 ， 容易引发脂肪肝！另一方面 ， 大量摄入果糖还会破坏人体肠道屏障 ， 引发炎症反应；并且果糖吃得太多 ， 要是再引起胰岛素敏感性下降 ， 出现了代谢综合征 ， 无论对肝脏健康还是血糖来说 ， 都是非常危险的 。[1]
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所以看似不会升血糖的果糖 ， 其实暗戳戳地伤害肝脏 ， 并且果糖来源就是水果 ， 所以千万别再觉得水果不升糖 ， 可以敞开吃的建议了 ， 吃多了真的不是好事 。
2、精致加工后的米面和副食
国人酷爱吃主食（也就是碳水化合物） ， 尤其是随着现代食物工艺的进步 ， 各种精致加工后以米面糖及其副食品 ， 更是备受大家亲青睐 。常见的精加工碳水食物有：汉堡、含糖饮料、蛋糕、饼干、点心、面条等等 。这类食物升糖指数很高 ， 吃了之后会导致血糖迅速走高 ， 而这时胰岛素就会从胰腺释放 ， 导致血糖和胰岛素的快速波动 ， 炎症细胞因子也就因此产生了 。[2]
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那么炎症有什么危害呢？炎症一定程度上是因为自由基过量产生导致的 ， 众所周知 ， 自由基不加以控制的话会损害细胞 。而持续性的慢性系统性的炎症 ， 会过度激活身体免疫机制 ， 而肝脏作为免疫机制中的一员 ， 过度“操劳”会破坏肝细胞和组织稳定 ， 引起肝脏的慢性炎症 ， 从而引起更严重的肝问题 。
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在国外有一项低碳和高碳的饮食对照试验 ， 低碳组的饮食结构下 ， 受试人的肝功能有明显的改善 ， 平均谷丙转氨酶（ALT）下降 29%、谷草转氨酶（AST）下降20%、ALP下降13% ， 肝上脂肪减少60% ， 脂肪肝纤维化程度减少67% 。2018年Cell（美国生命科学领域相关杂志）一个研究发现 ， 低碳饮食坚持两周 ， 能够消除脂肪肝 。所以 ， 减少碳水及其精致碳水的摄入 ， 是有利于预防脂肪肝的 。
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