果糖、精制副食、反式脂肪这些冷门伤肝物你踩雷了吗？( 二 )
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3、植物油
看到这里你可能会有疑惑 ， 植物油不是富含不饱和脂肪酸的“健康油”么 ， 为何会不利于健康呢？首先我们要知道一点 ， 通过传统冷榨技术提取的植物油是非常健康的 ， 但精练加工后的植物种子油 ， 却并没有那么健康了 。在众多植物油中 ， 除了橄榄油属于但不饱和脂肪 ， 结构稳定 ， 其他属于多不饱和脂肪 ， 容易与空气反应而氧化 ， 生成有毒的醛类物质 。[3]
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而不耐高温的植物油 ， 再加上现代的烹饪方式基本离不开高温加热 ， 本身着烟点很低的植物油又非常容易氧化 ， 形成自由基 ， 引起氧化应激 ， 并在细胞和分子水平上造成损伤（削弱细胞抵抗力 ， 破坏线粒体等等） ， 引起炎症 。而炎症对于肝健康的影响已经提到了 ， 油作为三餐不离的调料 ， 如果摄入的都是不健康的食物 ， 危害可想而知 。
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4、反式脂肪酸
反式脂肪 ， 可谓是“人类健康天敌” ， 作为现代食品工业的人造脂肪 ， 广泛存在于一些包装食品和烘焙食品中的：方便面、甜甜圈、高温油炸食品、蛋糕、人造黄油等等 ， 多多少少都会添加反式脂肪酸 ， 来提升口感和延长保质期 。
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反式脂肪吃多了不仅容易直接引起身体发胖 ， 引发脂肪肝 ， 增加血液中的甘油三酯 ， 促进全身炎症 。2019年世卫组织发布了《REPLACE》 ， 提出消除反式脂肪是保护健康的关键 ， 并建议人们每日最多摄入的反式脂肪总量尽量低于摄入总能量的1% 。这就要求我们平常要尽可能地少吃包装零食 ， 注重健康饮食 。
如何规避肝损伤
1、饮食方面减少摄入
既然知道了这4种冷门伤肝食物的危害 ， 我们首先要做的就是尽量避免过多地摄入它们 ， 做到合理的摄入 。担心果糖摄入过多 ， 水果可以选择低果糖含量的 ， 比如：西瓜、石榴、草莓、香瓜等 ， 同时尽量少喝奶茶喝饮料 ， 不仅果糖高 ， 有一些带奶油的反式脂肪也不低！
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碳水方面提倡选择五谷杂粮来替代精致的大米或面粉 ， 少吃“糖油混合物”（高碳水高油脂）的副食品；烹饪油可以选择动物油或橄榄油 ， 但尽量少一些；含反式脂肪的零食尽量能不吃就不吃 ， 百害而无一利 。多吃高蛋白食物 ， 如虾、蛋、奶、瘦肉等 ， 可以一定程度上促进肝的修复能力 ， 改善肝功能 。
【果糖、精制副食、反式脂肪这些冷门伤肝物你踩雷了吗？】
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2、多补充益肝物质
除了避开会危害肝健康的因素外 ， 提高和改善肝脏能力也是很好的办法 。肝脏“职能”多 ， 有很强的代偿能力 ， 生命力强 ， 能够自我修复 。这个时候补充一些对肝有益的物质 ， 比如枸杞子、决明子、水飞蓟、五味子、丹参、葛根等等 。能够一定程度上增益和养护肝脏 ， 巩固健康 。
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