火锅伴侣红糖糍粑，有糯米就能做，步骤简单，新手也能一次成功( 二 )
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（3）趁着蒸糯米的时间 ， 咱们来炒制黄豆粉 。开小火把黄豆粉倒入锅中 ， 一直翻炒至黄豆粉颜色变成淡淡的黄棕色 ， 且有浓浓的豆香味 ， 然后过筛备用 。你也可以买熟的黄豆粉或者直接把黄豆先炒熟再打成粉末也是可以的 。
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（4）过筛后的黄豆粉和熟芝麻混合 ， 搅拌均匀 ， 取适量平铺在盘子底下备用 。
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【火锅伴侣红糖糍粑，有糯米就能做，步骤简单，新手也能一次成功】
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（5）取出蒸好的糯米 ， 倒进大碗里 ， 加上15克白糖 ， 趁热将糯米用杵臼捣至有黏性 ， 捣的时间越长糯米越有粘性 ， 吃起来也会越筋道 。一直感觉到杵臼拉扯起来很费劲而且你也实在捣不动就可以了 ， 如下图所示 。我们的糍粑就完成了 。（糍粑是所有用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品的统称）
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（6）取一个模具 ， 里面铺上油纸防止粘底 ， 没有油纸就刷薄薄的一层油也是可以的 。放入捣好的糍粑 ， 如果太粘手 ， 就抹点清水 ， 把糍粑铺平整 ， 按压紧实 ， 放冰箱冷冻30分钟 ， 冻的结实一点才方便后面的操作 。
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（7）熬红糖 ， 锅中加入100克清水 ， 100克红糖 ， 开中火搅拌至红糖完全融化 ， 待水沸腾后转小火继续煮 ， 等糖汁里面的水分蒸发 ， 而且糖液由小泡泡变成大泡泡 ， 且有些浓稠关火 ， 熬好的红糖汁需要放凉 ， 这样才会有合适的浓稠度 。
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（8）取出冻好的糍粑 ， 撕掉油纸 ， 然后切成细长条 。
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（9）锅中放油 ， 烧至六成热 ， 放入糍粑 ， 一次不要放太多 ， 而且下锅之后要用筷子把糍粑快速拨散 ， 防止粘连 。
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