炖牛肉究竟要不要焯水，10年经验分享，软烂入味汤汁鲜美，真香
牛肉是一种比较健康 ， 比较好吃的肉类 ， 很多朋友比较喜欢吃牛肉 ， 蛋白质含量非常高 ， 而且牛肉里面的蛋白质都是一些比较优质的蛋白质 ， 人体可以非常容易地吸收它们 。今天就用牛肉搭配土豆来跟大家分享一道特别好吃的美食 ， 土豆炖牛肉 。这样做出来的土豆炖牛肉 ， 土豆和牛肉都非常软烂且入味 ， 吃起来口感和味道非常好 ， 除此之外 ， 做出来的汤汁也非常浓郁 ， 非常鲜美 。一起来看一下土豆炖牛肉的烹饪步骤吧 。
【土豆炖牛肉】
【制作食材】牛肉 ， 生姜 ， 小葱 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 土豆 ， 西红柿 ， 香菇 ， 生抽 ， 老抽 ， 食盐 ， 白糖 ， 腐乳汁
【制作步骤】
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1、下面要带大家一起烹饪的美食是土豆炖牛肉 ， 吃起来软烂入味 ， 汤汁鲜美 ， 咱们一起来准备一下土豆炖牛肉的烹饪食材吧 ， 准备一块牛肉 ， 一块生姜 ， 一根小葱 ， 一小把花椒 ， 适量的八角 ， 3~5片香叶 ， 一个土豆 ， 一个西红柿 ， 三个香菇 ， 适量的生抽 ， 老抽 ， 食盐 ， 白糖和少量的腐乳汁就可以了 。准备好这些烹饪食材之后咱们接下来就可以开始土豆炖牛肉的烹饪了 。
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2、先把牛肉放到一个大碗中 ， 然后倒入清水 ， 将牛肉清洗干净 ， 牛肉清洗1~2遍就可以了 ， 清洗完成之后将它挤干水分放在案板上 ， 接下来用刀将牛肉切成小块 ， 块可以大一点 ， 也可以小一点 ， 这个主要看自己想吃什么样的了 。牛肉切完小块之后放入到碗中 ， 然后咱们把它放到一旁备用 ， 接下来处理一下配菜 。
【炖牛肉究竟要不要焯水，10年经验分享，软烂入味汤汁鲜美，真香】
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3、先把准备好的生姜取出切成片 ， 切完的生姜片放到盘中 ， 然后再切一点葱段放到盘中 ， 再把准备好的花椒 ， 八角 ， 香叶全部放到盘中备用即可 。把土豆洗净去皮切丁放入水中 ， 这样可以防止土豆因为氧化而变黑了 。
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4、接下来咱们先将牛肉放入到锅中 ， 接着倒入适量的清水 ， 开大火 ， 将牛肉的血沫煮出来 ， 10分钟以后用勺子撇去浮沫 ， 然后放入所有的香料 ， 盖上盖子 ， 用小火炖煮30分钟 。在炖煮牛肉的时候 ， 咱们把准备好的番茄取出去掉根部 ， 接着切成小块 ， 切完小块之后放入到碗中 。
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5、接下来再把香菇洗净切小块放到碗中 ， 全部切好之后调料汁 。在碗中放入适量的生抽 ， 老抽 ， 食盐和白糖 ， 再倒上一点腐乳汁 ， 然后搅拌均匀 ， 搅好之后放到一旁 。30分钟的时间过去了之后咱们先把锅中的小葱全部夹出来 ， 然后倒入调好的料汁 。
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6、锅中倒入料汁之后先搅拌一下 ， 然后放入土豆块 ， 接着再放入香菇 ， 番茄盖上盖子 ， 小火炖煮10分钟 ， 10分钟以后开大火收汁 。用大火一分钟就可以将汁水收得比较少了 ， 一分钟之后关火出锅装盘就可以吃了 。
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