冬天炖羊肉汤，别乱用调料，只加这3样，浓白鲜美无膻味，特好喝
冬天炖羊肉汤 ， 别乱用调料 ， 只加这3样 ， 浓白鲜美无膻味 ， 特好喝
昨晚不想做饭 ， 带着家人去几里外的一家羊汤馆喝羊汤 ， 这家羊汤馆的生意非常好 ， 每次来都要排队 ， 好在等了10分钟就有座了 。羊汤的味道特别鲜美 ， 没有一点膻味 ， 一人再来2个酥饼 ， 吃得特别美 。
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羊肉性温 ， 很适合冬天食用 ， 有驱寒补益的作用 。外面的羊汤一碗就要25元 ， 才几片羊肉 ， 所以很多人自己买羊肉炖羊汤 ， 结果羊肉不软烂 ， 还有一股子膻味 ， 非常难喝 。
本来是为了省钱 ， 结果反而浪费了 。为什么外面的羊汤浓白鲜美 ， 自己炖的羊汤却又黑又膻呢？明显是方法错了嘛 ， 而且主要是调料没用对 。
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给羊肉去膻 ， 大家都会加入一些香料 ， 比如花椒、八角等 ， 它们都有很好的去腥增香的作用 。但煮羊汤不能用 ， 尤其是八角 ， 会让羊汤发黑 ， 羊肉变柴 ， 看看你是不是也用了？
今天我和大家分享一个煮羊肉汤的方法 ， 只需加3种料 ， 羊汤浓白鲜美无膻味 ， 特别好喝 。
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准备新鲜羊腿肉、大葱、生姜、白萝卜、食盐、白胡椒粉、香菜 。
【做法】
1、羊腿肉切成大块 ， 放入清水中浸泡1小时 ， 半小时换一次水 ， 把肉里的血水泡出来 ， 这样就能有效去除腥膻味 。但羊肉泡得颜色发白 ， 捞出用清水冲洗干净 ， 切成小块备用 。
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2、锅里倒入一些清水 ， 羊肉冷水下锅 ， 加入葱段、姜片、料酒 ， 开大火焯水 。煮一会儿表面会有一些灰色的浮沫 ， 这是羊肉里残留的血水 ， 一定要撇掉 ， 不然汤色就会发黑 ， 腥膻味也比较大 。焯水3分钟后捞出 ， 用开水把羊肉冲洗干净 。
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3、羊肉放入砂锅中 ， 加入葱段、姜片 ， 再倒入足够的开水 ， 大火煮开后小火炖40分钟 。
4、白萝卜洗干净后削皮 ， 切成大块放入砂锅中 ， 继续炖20分钟 。
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5、出锅前加入适量食盐、白胡椒粉 ， 搅拌均匀后继续炖10分钟即可关火 ， 羊肉汤就炖好了 ， 味道鲜美 ， 颜色奶白 ， 没有一点膻味 。
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【炖羊汤的技巧】
煮羊肉汤时 ， 不要加任何香料 ， 只需要加3种料即可 ， 就是大葱、生姜、白萝卜 。
【冬天炖羊肉汤，别乱用调料，只加这3样，浓白鲜美无膻味，特好喝】1、葱、姜可以去腥增香 ， 效果很好 ， 又不会盖住羊肉自身的鲜味 。而且这2种调料不含色素 ， 不会改变羊汤的颜色 。花椒、八角等香料都含有黑色素 ， 会让羊汤发黑 ， 还会掩盖羊肉的鲜味 ， 喝起来不鲜 。
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