炖鸽子汤不需要太多调料，只放一味就行，炖出来汤鲜味美
最近天气突然变冷 ， 这时候最好来一碗汤暖暖身子 ， 那肯定是舒服极了 。而冬天喝汤无非就是鲫鱼汤、鸽子汤、老母鸡汤、排骨汤 ， 其做法也不是太复杂 ， 重点就是以炖为主 。特别是鸽子汤 ， 要炖出食材中本身的营养 ， 这样融入到汤中 ， 入口才会有鲜味 。喝一碗感觉精气神都提升了好几倍 ， 非常的美味有营养 。
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那么这时候肯定有人好奇了 ， 既然鸽子汤这么美味 ， 那应该怎么炖呢？前面也说了 ， 炖汤并不复杂 ， 整个过程下来也就两个步骤 ， 一个是焯水 ， 另外一个就是入锅炖 。虽然过程和步骤不太复杂 ， 但是非常注重细节 ， 厨房里有一句话是这样说的 ， 叫“当兵的枪 ， 厨师的汤” ， 通过这句话也能看出炖汤是多么重要了 。
下面话不多说 ， 今天就给大家分享炖鸽子汤的步骤和细节 ， 我会用最简单、易懂的话语表达出来 ， 让大家都能看得懂、看得明白 ， 各位小伙伴随我一同看下去 。
主料：乳鸽一只
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辅料：山药一根、生姜一块、枸杞适量、盐适量
步骤一、首先将鸽子清洗掉血水（去掉血水可以让鸽子汤更鲜） ， 沥干水备用（我选用的是乳鸽比较嫩 ， 拿回家清洗干净即可 ， 如果自己清洗 ， 水温最好控制在七十度）
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步骤二、开始准备配料 ， 将生姜洗净去皮后切成片（片子要稍微大一些） ， 装入盘子里 ， 枸杞同样放入盘子里备用
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步骤三、将铁棍山药削去外皮后清洗干净 ， 放在冷水中浸泡一下（铁棍山药口感面水分少 ， 适合炖汤） ， 在炖汤之前将去皮的山药切成滚刀块 ， 切好之后迅速放入水里 ， 这样防止山药氧化
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步骤四、准备好一个干净的土砂锅（用砂锅炖鸽子汤口感会更好） ， 先放入切好的山药和姜片 ， 再放入整只鸽子 ， 然后加入适量的清水 ， 清水要没过食材多一些
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步骤五、盖上盖子用大火烧两分钟 ， 然后改小火炖一个小时 ， （中途尽量少打开盖子 ， 有时候炖汤往往就靠那一口气） ， 炖到鸽子熟透（筷子能轻轻戳进去即可） ， 放入配料（枸杞、山药等）继续炖一分钟 ， 放入少许的盐即可食用啦
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总结一、山药很容易氧化 ， 去皮后一定要泡水（这样防止变黑） ， 而有的人在给山药去皮的时候 ， 会让自己手发痒 ， 或者可以带手套来操作
总结二、这道汤类只要放一味盐 ， 是不需要放鸡精、味精的 ， 因为鸽子汤本身就很鲜 ， 如果再放入鸡精或者味精 ， 那就没有多大意义了 ， 甚至还会起到相反的作用 。同时鸽子炖的时候水量一定要一次性加到位 ， 后期二次加水会十分影响口感
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