剁椒腐竹娃娃菜、糯香玉米排骨、榨菜肉末蒸豆腐的做法
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一：蒸酿豆角
1、葱、泡椒切末 ， 肉末先加点油拌均匀
2、再加入酱油、料酒和少许盐 ， 搅拌上劲
3、锅中加水再加点盐和油烧开 ， 放入豆角焯软
4、然后将豆角打成结 ， 酿上肉馅
5、锅中水开后 ， 上锅蒸十分钟
6、蒸好后把蒸出来的汁倒入小锅中
7、加油、酱油、蚝油、葱末和泡椒末拌匀
8、加少许淀粉烧开 ， 淋在蒸好的酿豆角上就可以了
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二：剁椒腐竹娃娃菜
1、腐竹提前泡软 ， 切成长段
2、葱蒜切末 ， 娃娃菜洗净后纵向分成若干份
3、将娃娃菜入开水锅中烫一下捞出
4、炒锅加少许油爆香蒜末
5、再加入剁椒炒出香味后关火即可
6、调入蒸鱼豉油、少许盐、白糖调味
7、将娃娃菜摆入盘中垫底 ， 腐竹码放在上面
8、将剁椒调料浇在上面 ， 上开水锅中蒸制十五分钟
9、蒸好后撒上葱末即可上桌
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三：剁椒鱼头
1、把鱼头清洗干净 ， 抹上盐、胡椒粉、料酒腌半小时
2、锅烧热放油 ， 把姜蒜切末放入
3、小火煎到金黄盛起 ， 控干油备用
4、蒸锅加水烧开 ， 盘子垫上葱段、姜片
5、放鱼头上锅加盖用大火蒸
6、蒸至五分钟时 ， 开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水
7、铺上剁椒和炸过姜蒜末 ， 盖锅大火再蒸十五分钟
8、蒸好的鱼头 ， 撒上葱花
9、烧一些热油 ， 往上一浇 ， 就可以了
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四：糯香玉米排骨
1、将糯米洗净 ， 用清水泡三十分钟
2、锅中倒入 ， 放入姜片 ， 下入排骨 ， 焯水
3、焯水的排骨洗净沥干 ， 加盐、老抽、料酒腌二十分钟
4、将腌好的排骨放入泡发的糯米中 ， 混合均匀
5、加入玉米粒 ， 放入蒸锅 ， 大火上汽后转小火蒸二十五分钟
6、出锅后撒少许葱花即可
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五：榨菜肉末蒸豆腐
1、将盐、料酒、胡椒粉、淀粉、蚝油加肉末里拌匀腌十分钟
2、将蒜瓣 ， 榨菜 ， 香菇 ， 辣椒和葱花分别切碎备用
3、将豆腐先用盐水浸泡 ， 捞出控干后切片码在盘子里
4、锅烧热 ， 下入适量油 ， 先煸香蒜末
5、再下入香菇丁炒至水分变干 ， 再下入榨菜 ， 辣椒翻炒片刻
6、最后下入肉末炒至变色后加入甜面酱、蚝油、酱油
7、炒出酱香味后烹入开水 ， 烧开后翻炒几下即可关火
8、将炒好的肉酱铺豆腐上 ， 入蒸锅加盖 ， 锅上气后蒸八分钟
【剁椒腐竹娃娃菜、糯香玉米排骨、榨菜肉末蒸豆腐的做法】9、出锅撒少许葱花点缀一下 ， 即可食用
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