入冬后，遇见这鱼多买点，6块钱一斤，开胃解馋，湖北人最爱吃
秋季结束了 ， 冬季悄悄地到来了 ， 冬季是很多农村人收获的季节 ， 有了好的收成1 ， 才能够安心过节 。冬季有很多蔬菜下市 ， 由于最近雨雪天气 ， 北方的绿色蔬菜产量下降 ， 导致蔬菜比猪肉还贵 ， 如果家里吃猪肉吃腻了 ， 可以换一换口味 ， 不妨试一试这道香煎翘嘴白 ， 很多湖北人叫它大白刁 ， 肉质非常鲜嫩 ， 但是刺特别多 ， 是很多爱吃鱼的小伙伴的最爱 。
【入冬后，遇见这鱼多买点，6块钱一斤，开胃解馋，湖北人最爱吃】
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每到十一月份 ， 农贸市场都非常热闹 ， 很多人囤积一些蔬菜 ， 鱼肉和猪肉 ， 猪肉做成腊肉或腊肠 ， 鱼肉也可以腌制成腊鱼 ， 其中有一种鱼遇见记得别错过 ， 它就是湖北人最爱的翘嘴白 ， 价格也不贵 ， 吃起来特别下饭 。入冬后 ， 遇见这鱼多买点 ， 6块钱一斤 ， 开胃解馋 ， 湖北人最爱吃 。
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【香煎翘嘴白的正确烹饪方法】
食材选购：选购一条大一些的翘嘴白（如果家里人口比较多 ， 可以选择两条 ， 湖北人也管它叫大白刁 ， 刺多肉肥 ， 肉质特别鲜美 ， 适合红烧和香煎） ， 选购8克生姜 ， 6瓣大蒜 ， 香辣酱半勺 ， 小米椒和尖椒几个（也可以选择红辣椒或者剁椒 ， 主要用于配色和提味） ， 少许食盐 ， 味精一小勺 ， 鸡精一小勺 ， 香醋少许 ， 胡椒粉一丢丢 ， 蚝油一小勺 ， 适量清水 ， 葱几根 ， 其他佐料 。
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烹饪小技巧：需要选购好新鲜翘嘴白 ， 辣椒和一些辅材 ， 翘嘴白要洗净腌制 ， 掌握煎翘嘴白的技巧和调味步骤 ， 难度适中 。
烹饪步骤：
1：将翘嘴白用刀刮掉鱼鳞 ， 去掉鱼鳃 ， 翘嘴白破开肚子 ， 取出内脏洗净 ， 从鱼背切开 ， 刮掉肚子的黑膜 ， 反复冲洗干净 ， 直到清洗后的水变得清澈 。
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2：翘嘴白给背身上开个口子 ， 这样方便鱼肉更加入味 ， 擦干表面的水分 ， 撒上一些食盐 ， 反复涂抹 ， 加上料酒少许 ， 放入一些生姜丝 ， 让翘嘴白腌制半个小时 。
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3：将小米椒和尖椒分别洗干净 ， 两者都切成圈圈备用 ， 6片大蒜用刀背拍碎 ， 切成若干小段 ， 生姜切成丝备用 ， 准备腌制好的翘嘴白和配料 ， 开始烹饪这道香煎翘嘴白吧 ，
4：翘嘴白的鱼身的水分沥干 ， 锅底放入食用油若干 ， 将锅底油烧热倒出 ， 继续加一些油烧至5成热 ， 锅底撒上一些食盐 。
5：将翘嘴白放入锅中 ， 开中小火煎一会儿 ， 鱼肉煎到两面焦黄 ， 倒出多余的油 ， 建议不要煎糊了 ， 盛出 。
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6：锅底放入一些香辣酱 ， 少许生姜丝和蒜末 ， 加上切好的小米椒和尖椒 ， 快速煸炒出香味 。
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