一键GET！太原必吃经典五大早餐( 二 )
太原人的普遍“口重” ， 讲究“色”要浓 ， “味”要重 ， 在白豆腐上浇上浓浓的粉汤 ， 色泽就更丰富了 ， 也有了嚼头 ， 色香味俱全 ， 令人食欲大增 。
一碗羊汤暖整天
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作为太原人 ， 冬天的早餐少不了一碗羊杂割 。
羊杂割 ， 是山西的地方小吃 ， 据传 ， 羊杂割始于元朝 ， 名字是忽必烈之母所赐 。
把羊的心、肺、肝、肠、血等洗净 ， 煮熟切碎 ， 配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料 ， 加上一些煮肉汤 ， 做成“羊杂” ， 加上粉条一起吃 。
在太原的大街小巷随处可见卖羊杂割的店面 ， 一般店主会直接问你要几两羊杂和肉 ， 价钱是根据分量计算的 ， 因为每家羊杂店的配料和方法都不一样 ， 所以味道各有千秋 。
汤浓 ， 色白 ， 味鲜 ， 再配上酥软的烧饼 ， 吃完之后只能用两个字来形容 ， 那就是爽快 。尤其是冬日早晨来上一碗 ， 真的是让人从心底暖到脚底 ， 一天都是活力满满 ， 充满了干劲 。
丸子汤最简单也最不简单
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太原的丸子汤 ， 是独具山西人口味的好味道 ， 一般都以牛或者猪骨头汤为主 。
制作丸子煞费工夫 ， 牛肉要选用偏瘦的通脊肉 ， 就是牛后背上的外脊肉 ， 这样炸出来的丸子筋道一些 。
牛腱肉汤、牛腩汤、牛肉清汤三种汤底混合 ， 再加入各种独家配料 ， 这样一碗汤就制作好了 。
喝丸子汤最好的搭配当属甜麻叶 ， 把红糖抹在面上 ， 切成块下锅炸 ， 微甜香脆 。一口麻叶一口汤 ， 幸福就是如此了 。
热乎乎的早餐 ， 代表了太原人热情、沉稳、内敛的性格 ， 以及对待生活的态度 。这么多美味可口的早餐 ， 你还不心动吗？（杨沛）
【一键GET！太原必吃经典五大早餐】来源：太原广播电视台
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