入冬后，我家喜欢这么做茄子，不用放肉还又香又鲜，比红烧的好吃
入冬后 ， 我家喜欢这么做茄子 ， 不用放肉还又香又鲜 ， 比红烧的好吃
前阵子在大连这波疫情之前 ， 我和老公出去逛街 ， 两人午餐在外面解决 ， 就近找了一家本地特色餐厅 ， 点了三道菜 ， 一道是芹菜虾丸 ， 另一道是麻辣海鲜 ， 还有一道是海鲜茄子煲 ， 两个人吃得心满意足 ， 这三道菜好像很有地方特色哈 ， 每一道都有海鲜 。
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这几道菜品中 ， 老公最喜欢那道海鲜茄子煲 ， 经过油炸的茄子 ， 再加上鱿鱼、虾仁、扇贝丁这三种小海鲜 ， 加上调料汁焖煮而成 ， 经过油炸的茄子软软的 ， 吸收了海鲜的味道 ， 格外的鲜香 ， 让人一口一口停不下来 。
美食博主嘛 ， 吃到喜欢的美味佳肴 ， 总是想动手复刻一下 ， 这不今天老公说想吃海鲜茄子煲了 ， 还不知道啥时候能出去吃 ， 刚好家里有茄子 ， 翻翻冷冻室里还有海蛎子、扇贝、虾这三种小海鲜 ， 于是做了我家版的海鲜茄子煲 。
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这个海鲜茄子煲 ， 和饭店还是有些区别 ， 饭店的茄子是带皮直接油炸的 ， 成品颜色看起来更好看 ， 我做的茄子是去皮后沾了干淀粉炸的；另外小海鲜中我用的海蛎子代替鱿鱼 ， 别看就只替换了这一味食材 ， 还是影响了些许味道 ， 海蛎子放这道菜里貌似不太合适 。
不过这道菜整体味道还是很赞 ， 不用放肉又鲜又香 ， 比红烧的好吃 ， 老公说不能出去吃 ， 在家吃到这样的海鲜茄子煲 ， 是非常满足的 ， 嘿嘿 ， 争取下次复刻的时候尽量还原一下 。
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【海鲜茄子煲】
所用食材：紫皮长茄子4根 ， 海蛎子 ， 扇贝 ， 虾
所用调料：盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 葱蒜 ， 植物油 ， 淀粉 ， 白胡椒粉 ， 干红辣椒
制作步骤：
1、我们家比较喜欢吃紫皮长茄子 ， 用刮皮刀刮去外皮后 ， 再切成滚刀块 。如果不想裹淀粉油炸的 ， 可不用去皮直接切滚刀块 。
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2、切好的茄子放入盆中 ， 加入适量干淀粉 ， 用筷子搅拌均匀 ， 让每一块茄子都沾上干淀粉 ， 这样油炸的时候就没那么吸油 。
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3、准备点小海鲜 ， 扇贝、虾、海蛎子 ， 我用了这三种 ， 建议将海蛎子换成鱿鱼或是海兔 ， 效果会更好 。
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4、虾仁开背去除虾线后切成小段 ， 加少许白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会 ， 这样处理后的虾仁口感会更鲜嫩无腥味 。
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5、锅内加入足够的植物油 ， 烧至七成热的时候 ， 就是用筷子入锅试探 ， 周围会有密集小气泡的状态 ， 将茄子放入锅中开始油炸 。
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