入冬后，我家喜欢这么做茄子，不用放肉还又香又鲜，比红烧的好吃( 二 )
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6、油炸的油温不宜过低 ， 不然茄子吸油会更多 ， 炸的过程中要不断搅拌一下 ， 直至炸到茄子表面发焦 ， 外壳有点硬的状态 ， 控油捞出备用 。
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7、小碗中加生抽2汤匙、蚝油1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙 ， 再加盐1/2小勺 ， 白糖少许 ， 加半小碗清水搅拌均匀 。
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8、将油炸的油倒出 ， 留少许底油 ， 爆香葱蒜末 ， 再加入干红辣椒煸炒均匀 ， 不吃辣的可不加辣椒 。
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9、放入茄子煸炒均匀 ， 倒入小碗中的调料汁 ， 烧开后中火煮几分钟 ， 让茄子吸收调料的味道 。
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10、最后将虾仁、扇贝、海蛎子这三种小海鲜都放入锅中 ， 继续煮一会 ， 煮至虾仁变色 ， 海蛎子、扇贝都熟透关火 ， 小海鲜不要煮太久 ， 才能保持鲜嫩的口感 。
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直接盛入砂锅中 ， 再撒上一点葱花、香菜 ， 一道热热乎乎又鲜美的海鲜茄子煲就成了 ， 多上桌就开吃吧 ， 砂锅独特的材质 ， 能让食材一直保持温热的状态 ， 更适合冬天食用 。
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【入冬后，我家喜欢这么做茄子，不用放肉还又香又鲜，比红烧的好吃】来源：橙子小食光
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