老北京最爱的糖葫芦，2分钟快速在家做！一口嘎嘣脆，开胃又美味
冰糖葫芦是中国传统小吃 ， 起源于南宋 ， 它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀 ， 糖稀遇风迅速变硬 。北方冬天常见的小吃 ， 一般用山楂串成 ， 糖稀冻硬 ， 吃起来又酸又甜 ， 还很冰 。
我们来讲一下传统的冰糖葫芦的营养价值 ， 水果为山楂 ， 而山楂酸酸甜甜 ， 可以消除食积 ， 有散淤血、驱涤虫、止痢疾的功效 ， 特别是帮助人体消化 。从古到今 ， 山楂都是助消化 ， 除食积的重要食品 。冰糖葫芦
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by 踏雪寻萍
配料:
山楂30个、冰糖200克、水200克、竹签5根、熟芝麻5克
烹饪步骤:
1.山楂洗净 ， 放淡盐水浸泡10分钟；
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2.去蒂 ， 用小刀挖掉凹陷的地方 ， 里面比较脏；
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3.用竹笋串起来 ， 串的时候小的放下面 ， 大的放上面；
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4.水和冰糖放入锅中 ， 小火煮；
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5.一直小火 ， 大约煮10-15分钟；
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6.用筷子蘸一下 ， 糖浆不低落 ， 放入水中晾凉 ， 用手摸一下不粘手 ， 变硬即可；
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7.我用温度计量了一下 ， 大约150度 ， 这个过程中在拍照 ， 其实温度有点高了 ， 大家做的时候控制在135-145就可以；
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8.放入熟芝麻 ， 没有的可以不放 ， 一直在拍照 ， 糖浆熬的有点过了 ， 颜色偏深了一点；
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9.把火关到最小 ， 把糖葫芦裹上糖浆 ， 我的锅小 ， 用勺子淋的；
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10.把烤盘扣在桌面上 ， 烤盘底抹油 ， 放上糖葫芦晾凉；
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11.酸酸甜甜的冰糖葫芦就做好了 。
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菜谱小贴士: 熬汤的时候一定不要离开 ， 熬好糖浆后 ， 一直要保持小火 ， 保持糖浆温度 ， 不然糖浆会变硬 ， 山楂裹糖浆时候速度也要快一点 ， 不然糖浆就熬老了 。
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【老北京最爱的糖葫芦，2分钟快速在家做！一口嘎嘣脆，开胃又美味】来源：香哈菜谱
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