妈妈做的猪油渣馅包子，小时候就爱吃，现在仍然没变
记得小的时候最盼望的事情就是过年 ， 妈妈买回来猪肉来做猪油渣了 ， 提炼出来的猪油可以炒菜或者是拌馅来吃 ， 猪油渣就撒上一点盐 ， 然后直接被我姐俩端上桌吃了 ， 最近因为做点心也是剩下了不少的猪油渣 ， 让我想起来了妈妈做的猪油渣馅的包子 ， 小时候就爱吃这一口 ， 现在仍然没变 。
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秋天的时候妈妈会晒很多萝卜干做咸菜 ， 也会留一些冬天做包子吃 。猪油渣和萝卜干一起做成馅 ， 包出来的包子也是好吃的不得了 。它是被“误解”最多的菜 ， 切碎包成饺子 ， 越吃越香 ， 好多人不懂吃 。
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近年来 ， 猪油因为胆固醇偏高而被人们在食用油的名单中摈弃 ， 熬猪油剩下的油渣更是没人吃了 ， 其实猪油与油渣都对身体有补益作用 ， 只是不要过量吃就好 ， 下面就来把这个萝卜干猪油渣包子的做法分享给大家 ， 好吃极了 。
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【菜名】：萝卜干油渣馅包子
【食材清单】：中筋面粉 ， 发酵粉 ， 温水 ， 老豆腐 ， 白糖 ， 大葱 ， 盐 ， 萝卜干 ， 猪油渣 ， 十三香 ， 鸡精 ， 蚝油 ， 生抽 ， 食用油 。
【烹饪步骤】：
1、准备好温水 ， 在温水里面加入发酵粉还有白糖 ， 用勺子混合均匀 。
2、然后再分次往面粉里面加 ， 少量多次地加 ， 再用筷子搅拌成絮状 。上手给揉成个光滑的面团 ， 放在小盆里面 ， 盖上保鲜膜让面团发酵至原来的2倍大 。
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3、萝卜干要提前用水给泡软 ， 切成小丁 ， 大约跟下面这样就行 。老豆腐上锅蒸个10分钟左右 ， 晾凉了以后再把老豆腐也一样 ， 切成跟萝卜丁大小的小块就行 。
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4、把切好了的萝卜干跟老豆腐一起给放进盆里面 ， 然后再把猪油渣给下进去 ， 混合均匀 。
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【妈妈做的猪油渣馅包子，小时候就爱吃，现在仍然没变】5、大葱提前切成葱花 ， 放进馅料上面 ， 然后再把十三香也下进去 。在炒锅里面加入适量的食用油烧热 ， 浇在十三香上面 ， 把十三香的香味给激发出来 。再放适量的盐 ， 鸡精 ， 蚝油搅拌均匀 ， 这样馅料就已经搅拌好了 。
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6、大约过了一个小时 ， 面团已经发酵好了 。把发酵好了的面团取出来 ， 按揉排气 。
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