冬天也要好好吃饭，我家这5道下饭菜每天换着吃，做法简单还开胃
冬天活动少容易食欲不振 ， 那就做点可口的下饭菜开开胃吧 ， 既补充身体所需能量还能解馋 。
【豆豉蒸排骨】
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主料：猪排骨
辅料：糖 ， 盐 ， 料酒 ， 小苏打 ， 老抽 ， 蚝油 ， 生抽 ， 十三香 ， 豆豉 ， 小米椒 ， 葱姜蒜 ， 白胡椒 ， 淀粉 ， 香油
做法：
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1、新鲜的排骨切小块儿 ， 放入适量小苏打和冷水 ， 抓细几分钟后冲洗干净沥干水分；放入切碎的葱姜蒜和小米椒 ， 再加入适量盐 ， 糖 ， 老抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 十三香 ， 白胡椒 ， 豆豉 ， 淀粉 ， 料酒 ， 抓匀放一点香油腌制30分钟；
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2、腌制好的排骨放入盘中 ， 剩余的料汁也一并倒入 ， 放入蒸锅大火蒸制45分钟到1小时就可以吃啦 。
小贴士：
清洗排骨加入小苏打能洗净血水 ， 也可以将排骨提前泡2小时 ， 中间换水 。
【炸猪排】
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主料：猪梅花肉 ， 呛面馒头 ， 鸡蛋
辅料：葱姜 ， 生抽 ， 白胡椒粉 ， 料酒 ， 盐 ， 番茄沙司
做法：
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1、猪肉切成大小均匀的片状儿 ， 厚度1厘米左右 ， 用刀背在猪肉上剁一剁 ， 加入生抽 ， 盐 ， 料酒 ， 葱姜片 ， 白胡椒粉 ， 充分按摩后腌制30分钟；馒头碎成馒头渣 ， 一个鸡蛋打散 ， 腌制好的猪肉蘸蛋液后再裹一层馒头渣 ， 重复2次；
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2、锅中放多一点油 ， 油温5成热放入裹好的猪肉中小火炸2分钟 ， 再调大一点火力直至炸成金黄色捞出 ， 控油后切条儿就可以吃啦 。
小贴士：
吃的时候可以直接蘸番茄沙司吃 ， 也可以做一个咖喱汁浇上去做成咖喱猪排饭 。
【回锅肉】
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主料：五花肉 ， 青蒜
辅料：葱姜 ， 生抽 ， 花椒 ， 甜面酱 ， 料酒 ， 郫县豆瓣酱 ， 糖
做法：
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1、将带皮的猪肉肉皮朝下放在热锅上烙一下 ， 猪皮一面稍稍焦黄捞出清水洗净；
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2、猪肉冷水下锅 ， 加入切好的葱姜片 ， 料酒 ， 花椒煮半小时 ， 直至筷子可以扎透肉捞出 ， 在冷水中冲洗沥干水分 ， 切成薄片；
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3、锅中适量油 ， 油热放入投片煸出油脂 ， 放入郫县豆瓣酱和姜片 ， 红油炒出后放入生抽 ， 糖 ， 甜面酱炒匀 ， 最后加入青蒜段炒熟就可以吃啦 。
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