夏天最受欢迎的7道素菜，不吃肉也要吃它们，简单美味清爽下饭
今年的夏天依旧炎热无比 ， 我家先生让我每天做饭的时候都做一道素菜 ， 这样搭配起来 ， 口感比较清爽 ， 整理了一下最近做的7道家常素菜小炒 ， 分享给大家 。希望大家能喜欢 。
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【苦瓜炒豆角】
材料：苦瓜 一根 ， 豆角 300克 ， 蒜米 6瓣 ， 辣椒 2个 ， 食用油 13克 ， 盐 3克 ， 生抽 5克 。
【做法步骤】
1.苦瓜对半切开 ， 去籽 ， 切成薄片；豆角洗净后 ， 摘成合适入口的长度；辣椒切小段 ， 蒜米去皮切颗粒 。
2.烧一锅热水 ， 水开后放入3克食用油和1克盐 ， 放入苦瓜焯水到变色后捞起过凉水 ， 豆角放锅里小火翻炒到变色 ，
3.热锅下10克食用油 ， 放入辣椒和蒜米小火煸出香味 ， 加入豆角 ， 转大火翻炒2分钟 ， 放入苦瓜翻炒均匀 ， 加入盐和生抽调味就可以了 。
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【茶香四季豆】
食材：四季豆 250克 ， 高山茶叶 5克 ， 橄榄油 8克 ， 盐 3克 。
【做法步骤】
1.茶叶简单冲洗后泡开 ， 摘掉茶梗 ， 倒掉多余的水分 ， 不要泡太久 ， 四季豆摘掉头尾和两侧的豆荚经络 。
2.四季豆焯水后捞出过凉水 ， 切成3厘米长的大小 。
3.热锅冷油放入茶叶简单地翻炒一下 ， 放入四季豆 ， 大火翻炒几分钟让茶叶的香味跟四季豆合二为一 ， 2克盐翻炒融化出锅 。
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【素炒荷兰豆】
材料：荷兰豆 250克 ， 蒜米 3瓣 ， 自制辣椒酱 适量 ， 食用油 10克 ， 盐 4克 ， 水 适量 。
【做法步骤】
1.荷兰豆去掉豆荚的两端和两侧的筋络 ， 蒜米去皮后切成小颗粒 。
2.荷兰豆焯水断生 ， 变色后捞出来过凉水 ， 这样能保持绿色 ， 口感清脆一些 。
3.热锅下油 ， 放入蒜米煸出香味 ， 加入荷兰豆 ， 大火翻炒1分钟 ， 加入2克盐和辣椒酱翻炒均匀出锅 。
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【梅干菜四季豆】
材料：四季豆 250克 ， 梅干菜 10克 ， 蒜米 3瓣 ， 辣椒 2个 ， 橄榄油 12克 ， 盐 3克 ， 蚝油 5克 。
【做法步骤】
1.梅干菜用温水泡发 ， 蒜米去皮切成颗粒 ， 辣椒切碎
2.四季豆撕掉头尾 ， 四季豆焯水煮熟透 ， 捞出过清水 ， 切成小颗粒 。
3.热锅冷油 ， 下蒜米 ， 辣椒煸出香味 ， 加梅干菜翻炒一下 ， 下切好的四季豆大火翻炒2分钟 ， 加盐和蚝油调味 。
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【小炒咸菜丝】
材料：头菜根 200克 ， 辣椒 2个 ， 食用油 15克 ， 蚝油 5克 ， 葱花 适量 。
【做法步骤】
1.头菜洗一下 ， 切成合适入口的咸菜丝 ， 辣椒切小段 。
2.热锅冷油 ， 放入切好的辣椒小火煸出香味 ， 加入咸菜丝 ， 转大火翻炒均匀 ， 加入蚝油、葱花提鲜 ， 翻炒均匀出锅
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【香辣小土豆】
材料：小土豆 一斤 ， 蒜米 2瓣 ， 干辣椒 1个 ， 食用油 15克 ， 盐 适量 ， 孜然粉 适量 ， 香葱 适量 ， 白芝麻 适量
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