蒸鱼最忌盐和料酒，牢记“2不放，加3样”诀窍，鱼肉特别鲜嫩
鲈鱼是咱们经常吃的一种鱼类 ， 鲈鱼的营养特别丰富 ， 而且肉质鲜嫩 ， 味道鲜美 ， 鲈鱼中最好吃的做法就是清蒸了 。非常适合家里有老人和小孩的家庭食用 。想要将鱼做得好吃 ， 那么腌制的步骤就非常关键 。不管我们做什么鱼 ， 都不要加盐和料酒腌制 ， 因为这样会让鱼肉变得老柴不鲜 。下面咱们就跟大家分享一道清蒸鲈鱼的做法 ， 鲈鱼这样做出来之后肉质鲜嫩 ， 味道鲜美 ， 一起来看一下清蒸鲈鱼是如何做出来的吧 。
【清蒸鲈鱼】
【制作食材】鲈鱼 ， 生姜 ， 小葱 ， 啤酒 ， 红椒 ， 食盐 ， 蒸鱼豉油 ， 食用油
【制作步骤】
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1、下面要带大家一起烹饪的美食是清蒸鲈鱼 ， 吃起来肉质特别鲜嫩 ， 味道很鲜美 ， 非常好吃 ， 咱们一起来准备一下清蒸鲈鱼的烹饪食材吧 ， 先准备一条适合大小的鲈鱼 ， 再准备一大块生姜 ， 三根小葱或者是一根大葱 。接下来再准备一瓶啤酒 ， 一根红椒 ， 适量的食盐 ， 食盐不要太多 ， 接着再准备少量的蒸鱼豉油 ， 适量的食用油就可以了 。准备完这些烹饪食材之后咱们就可以开始处理它们以及清蒸鲈鱼的烹饪了 。
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2、接下来咱们将鲈鱼处理一下 ， 把准备好的鲈鱼先放在水中充分清洗干净 ， 鱼肚子里面的内脏鱼腮以及鱼鳞都要去除得干净一点 。清洗完成之后咱们将其取出先控一下水分 ， 然后再用剪刀将鲈鱼的鳍剪掉 ， 再将鱼尾修剪一下 ， 这样看起来会更加好看 。
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3、鲈鱼修剪完了之后咱们再在鱼的两面各划上几刀 ， 这样更容易入味 。下面开始腌制鲈鱼 ， 准备一个大盆 ， 向盆中放入葱姜 ， 啤酒 ， 用它们腌鱼可以很好地去除腥味 ， 而且还可以使鱼肉更加鲜嫩 。很多人在腌鱼的这个步骤的时候都是放料酒和食盐 ， 其实这是不正确的做法 。
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4、为什么腌鱼不能放料酒和食盐呢？因为料酒的味道过重 ， 会遮住鱼肉本身的鲜味 ， 而加了食盐会促使鱼肉的纤维变得粗糙 ， 从而使做出来的鱼肉老柴不鲜 。加入葱姜啤酒之后咱们只需要将它放到一旁腌制10分钟就可以了 。
【蒸鱼最忌盐和料酒，牢记“2不放，加3样”诀窍，鱼肉特别鲜嫩】
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5、接下来咱们再切一点葱根丝 ， 葱叶丝和红椒丝 。这三丝切完之后就将它们放到一个碗中备用 。做清蒸鱼放着三丝既能够去腥又非常好看 。三丝切完了之后咱们就静静等待鱼肉腌制好 。
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6、10分钟以后咱们将鱼趴着放在盘中 ， 然后放上姜片葱段 ， 接着再在鱼表面均匀地撒上一些食盐 ， 水开后放上蒸锅 ， 大火蒸15分钟 。蒸鲈鱼一定要开水上蒸锅 ， 因为冷水上锅的话会使它发黑 。时间到了之后咱们将鲈鱼取出来 ， 把葱姜拿掉 ， 然后淋入蒸鱼豉油 ， 葱 ， 姜丝 ， 红椒丝 ， 再浇上热油激发出香味就可以吃了 。
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