豆腐泥鳅的功效与作用
豆腐泥鳅的功效与作用【豆腐泥鳅的功效与作用】1.首先准备泥鳅一斤，水豆腐半斤，
2.泥鳅先放在清水里面，养一个晚上去除泥味，
3.第二天，捞出泥鳅，沥干水份，抓一把盐，放下去，用盖子盖住泥鳅，泥鳅遇到咸味，很快就会死了，等泥鳅已经洗了才好煎，这时捞出泥鳅冲洗干净，沥干水准备煎，
4.先热锅，下冷油，下姜片，把泥鳅下锅，开中小火慢煎，煎至泥鳅表面发白，关火冷却一会，以后再开火煎一会，边煎边用铲压扁一下泥鳅，这样熬的泥鳅汤会白一点，在关火凉凉，
5.把凉凉了的泥鳅翻过另一面，继续煎，像上面手法一样煎，煎至微黄色，香了就可以了，
6.把开水放入泥鳅里煮，放入姜片，胡椒粉少许，豆付继续煮，去除浮沫，煮至汤色变白，出锅撒下葱花即可，
7.泥鳅含钙，蛋白质丰富，和豆腐煮，有滋阴补肾作用！！
文章插图
中国名菜泥鳅钻豆腐，泥鳅真的能钻到豆腐里面吗泥鳅钻豆腐的做法 。（1）泥鳅0.5斤，豆腐一块，葱姜，胡椒粉 。（2）泥鳅让它先吐肚子里面的脏东西 。（3）把整块豆腐放进锅里加点水，同时也把泥鳅放进锅里，慢火烧水，水慢慢热时泥鳅钻进豆腐时，再加大火烧煮 。15分钟这道烧好，加盐，味精葱花，最后撒胡椒粉去腥味 。
我们南方人做这道菜是用跳跳鱼做的 。《跳跳鱼钻豆腐》 。跳跳鱼是生长在大海滩土里，是野生的80元/斤 。
跳跳鱼正是这个季节出产 。
《私房菜》供大家偿用！
泥鳅有什么营养价值什么样的人千万不能吃泥鳅泥鳅是一种河鲜，可以做成十分美味的菜肴，殊不知小小的泥鳅其实有很多功效！泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，常常吃牛求发现能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉 。美味又滋补，还易获得，价廉物美 。
每100g泥鳅肉中，含蛋白质22.6g，脂肪2.9g，碳水化合物2.5g，灰分1.6g，钙51mg，磷154mg，铁3mg，硫黄素0.08mg，核黄素0.16mg，尼克酸5mg，还有多种维生素，其中维生素C极其丰富，维生素B1也有30mg，维生素B2含量较高，有440mg，还含有较高的不饱和脂肪酸 。
泥鳅中含有亚精胺，亚精胺是精子的主要成份，现代医学证明能促进人体胚胎细胞数量和发育，延缓和逆转衰老 。吃泥鳅还能增加皮肤弹性和湿润度，并能绑定DNA 。二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸，是大脑磷脂和视网膜的重要组成成份(俗称DHA) 。泥鳅体内磷酸甘油酸变位酶是人类特有的，能提高染色体的显性遗传，是优生优育的首选食物 。磷酸葡萄糖脱氢酶，在人体内刺激酒精氧化还原酶的生成 。是长期大量饮酒的人士餐餐必备的食物 。泥鳅体内还含有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力 。磷酸葡萄糖变位酶对肝炎癌症有很好的辅助治疗作用 。泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等 。其味甘，性平，有补中益气、养肾生精功效 。对调节性功能有较好的作用 。
一般的人吃泥鳅没有什么副作用，由于泥鳅体内小刺较多，如果是牙口不好的中老年人最好不要多吃，以免刺卡喉咙；另外身体虚弱、脾胃虚、营养不良者 。心血管疾病、癌症、急慢性肝炎、黄疸患者最好适当吃泥鳅，不宜过量 。
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