天冷进补，鸡和鸭都不如它，6元1斤，鲜香肥美，大人小孩都爱吃
天冷进补 ， 鸡和鸭都不如它 ， 6元1斤 ， 鲜香肥美 ， 大人小孩都爱吃
冬季在饮食上 ， 讲究进补 。一般来说冬天消耗的能量比较的大 ， 适合吃一些肉类 ， 这个时候大部分人都可以名正言顺地吃肉了 ， 可你知道吗？吃肉也是有讲究的 。我今天挑选的一种 ， 鸡和鸭都不如它肥美 ， 而且才6块钱1斤 ， 每次做大人孩子都很爱吃 。
比鸡和鸭都好吃 ， 定数海鲜类 ， 这是我个人看法 ， 不代表其他人 。有这种想法其实更多是环境造成的 ， 因为从小生活在大山之中 ， 海鲜类吃得比较少 ， 大多数情况都是吃鸡和鸭 ， 可能因为吃得太多 ， 对这些肉也就没有那么多的新鲜感 ， 都说物以稀为贵 ， 得不到的才是最好的 ， 我想说不经常吃的 ， 也是最好吃的 。
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蛤蜊 ， 一种廉价的海鲜 ， 可能也就比海带稍微贵一些 ， 如今的生活条件好了 ， 在各大超市中 ， 基本也能看到它的身影 ， 而且一些地方还附带一些菜谱 ， 可谓是非常的贴心 。那如何做蛤蜊好吃呢？
烹饪之前 ， 需要对它进行清洗 ， 这一步决定了这道菜 ， 能不能吃的问题 ， 没有充分洗好 ， 里面会有沙子 ， 这盘菜基本就废了 。洗蛤蜊时 ， 放盐 ， 放淀粉 ， 都错啦！学会这2步蛤蜊鲜香没沙子 。洗蛤蜊教大家两个简单的方法 。
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第一个：温水吐沙 ， 锅中放入清水大火加热 ， 大概在50度左右 ， 把蛤蜊放进去 ， 浸泡20分钟左右 ， 50摄氏度的温水 ， 会让蛤蜊快速地吐出沙子 。
第二个：震动吐沙 ， 容器中放入买回来的蛤蜊 ， 倒入适量的清水 ， 上下摇晃一分钟 ， 震动会使蛤蜊蛤蜊吸收更多的水分 ， 这样也会加速吐沙 。
学会这两个方法 ， 接下来就给大家做一道美味的酱烧蛤蜊 ， 希望大家喜欢 。
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食材：蛤蜊1000克、干辣椒6个、姜一块、蒜瓣3个
调料：植物油、火锅料一块、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡粉2克
烹饪方法：
【天冷进补，鸡和鸭都不如它，6元1斤，鲜香肥美，大人小孩都爱吃】1、蛤蜊把它冲洗干净 ， 刚买回来以后一定要处理干净 ， 如果是吃的比较的急的话 ， 记住上面两个技巧 ， 可以让它快速吐沙 。
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2、蛤蜊建议直接下锅炒 ， 不要去焯水 ， 不然的话鲜味会减少 ， 而且蛤蜊的肉很容易就掉了 ， 这样吃的话 ， 蛤蜊肉很容易就变老了 。
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3、锅中放入植物油 ， 烧至5成热的时候 ， 放入干辣椒段姜丝、蒜瓣还有一小块火锅料 ， 把它爆香 。
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4、倒入我们清洗干净的蛤蜊 ， 蛤蜊下锅之前不仅要让它吐沙 ， 还要沥干多余的水分 ， 这样炒出来的蛤蜊才会更加入味 。
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