冬天到了，别再用冷水泡腐竹，教你一招， 20分钟泡好柔软不夹生( 二 )
等待大约20分钟 ， 打开来看看每段腐竹都泡好了 ， 软软的一点硬芯也没有 。
接着换水把腐竹清洗一遍 ， 再用流动水冲洗一下 ， 控水后就可以用来做菜了 ， 不要直接捞出来炒菜 ， 那样的话又不干净又很咸 。
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再来分享一下炒腐竹的做法：
搭配腐竹的食材很多 ， 比如黑木耳、胡萝卜、芹菜、瘦肉、鸡蛋、青红椒等 ， 大家可以选择一种或者两种去做菜 ， 不过无论选择哪种配菜 ， 都要这么做 ， 配菜先要处理到断生 ， 有的先炒 ， 有的先焯水 ， 处理好调味后再将腐竹倒进去混合炒 ， 翻炒均匀后 ， 再加少许生抽炒匀就可以出锅了 ， 这样做出来味道刚刚好 ， 不会咸的难吃 。
另外购买腐竹时要注意 ， 越好的腐竹越干燥 ， 轻轻一掰就断 ， 如果手感很潮、掰不断 ， 那一定是放了很久 ， 这种腐竹质量很差了 ， 不建议买 。还有质量好的腐竹 ， 它的颜色比较淡 ， 没有那么深 ， 闻起来有股豆香味 ， 遇到这样的可以买 。
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关于腐竹 ， 你都会怎么去泡了吗？记住用温水 ， 不用冷水也不用热水 ， 还要加食盐和醋进去 ， 这样就可以把腐竹快速泡软不夹生 ， 快试试看把 。我的分享就到这里了 ， 喜欢我 ， 就请关注我吧 。
来源：Jenny的小厨房
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