茶饮店冬季小料Top3是谁？11月产品报告发布
11月产品报告来了 。
饮品店正式进入秋冬上新季 ， 都在大力推奶茶 ， 奶茶产品占比超80% 。
做奶茶创新 ， 五谷、坚果类小料最丰富 ， 茶底的更换更受重视 ， 营销侧重秋季丰收、冬季氛围 。
奶茶常用小料TOP3是谁？草莓季来了怎么玩？以下为报告全文 。
01 11月总特征 ：新品以奶茶为主 ， 占比超80%
进入11月 ， 奶茶新品显著增多 ， 且研发创意丰富 。
1、占比80% ， 奶茶新品数量绝对多
统计茶饮品牌上新的220款产品 ， 其中奶茶122款 （包括纯牛乳类）， 其他55款 （包括椰奶、可可、咖啡、燕麦奶）， 水果茶42款 ， 纯茶1款 。
奶茶类产品共计177款 ， 占比80% 。而在10月份 ， 奶类产品的占比为54% 。
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11月新品茶饮细分品类占比
2、奶茶研发思路更多元
聚焦经典：保持常见的芋圆、紫米、麻薯类产品持续推出；
更换茶底：半天腰、龙芽茉莉、毛峰茉莉、文山青茶等茶底种类多样 ， 通过茶底变化做出风味创新 ， 成为做奶茶的常规思路；
加料更新奇：板栗山药南瓜等谷物类 ， 松子开心果等坚果 ， 红糖姜等食材类 ， 以及桂花酒酿等含酒风味都有推出 。
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3、奶茶“养生”元素占了一半
此外 ， 如果把五谷、植物基等具有健康概念的产品统一归为“养生”元素 ， 这个月上新颇多 。
260款新品中 ，“养生”产品共有126款 ， 占比48%， 无论是五谷类小料还是植物基乳品 ， 原材料都在朝健康化方向发展 。
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11月新品特征云图
总体来说 ， 从产品类型到应用方向、营销创意 ， 11月都是关于秋冬季的大发挥 。
02 原料拆解：五谷小料大爆发 ， 茶底上新很热闹
1、小料篇：五谷、坚果元素多 ， 红糖、酒酿值得关注
小料使用Top3：芋泥、板栗、麻薯
统计11月奶茶中添加的小料类型 ，使用量Top3分别是板栗、芋泥、燕麦。其中板栗推出20款、芋泥18款、麻薯13款 。
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11月新品小料用量统计
芋泥是秋冬热门小料 ， 挂壁提升颜值 ， 也能在奶茶中增加醇厚感 。
板栗是今年被重视的新原料 ， 自带秋冬氛围感 。随着板栗供应链升级 ， 在品质提升的同时 ， 带来成本下降 ， 让更多品牌尝试 。
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麻薯作为近两年流行的小料 ， 今年热度依旧在 ， 细分还有奶麻薯、米麻薯、紫米麻薯等多种形式 ， 且草莓+麻薯的搭配越来越固定 。
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山药、南瓜也在上 ， 五谷更丰富
此外 ， 山药、南瓜小料的使用分别为7款和5款 ，五谷类小料被不断延伸应用 。
南瓜颜色鲜黄 ， 口感软糯香甜 ， 认知度高 ， 既有秋天的氛围感 ， 也适合被用在万圣节系列中 。
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