你家灌香肠了吗？上海人最爱的香肠是这个口味→
每年“小雪”节气前后
【你家灌香肠了吗？上海人最爱的香肠是这个口味→】是不少居民集中灌香肠的时节
这不仅是传统习俗
也承载着一方水土的风俗人情
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2022年春节较往年提前
近期肉价稳中回升
不过也挡不住市民们
前往菜场买肉灌香肠的热情
采访人员在武定路菜场一家肉摊看到 ， 前来购买猪肉糜的顾客络绎不绝 。摊主告诉采访人员 ， 制作香肠很有讲究 ， 最适合的就是夹心梅肉 ， 这类肉肥瘦相间、口感软嫩 ， 来买的顾客很多 ， “目前普通夹心肉零售价14-17元一斤 ， 一天能卖到七八十斤 ， 有的顾客一买就是五十到八十斤 。”
店家介绍 ， 越临近过年
肉价一般都会略涨
灌香肠的成本也会相应提高
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顾客徐阿姨买了10斤夹心肉
打算回家先试做一批
“每年都是自己在家做
调料、肠衣、灌肠工具在网上买好
这几天天气清冷
很适合晾晒香肠 。”徐阿姨表示
徐阿姨热情地向采访人员介绍起了自家的配方 ， 除了盐、糖、五香粉、鸡精、味精、料酒、花椒、白酒等基本调料外 ， 还会放一些鱼肉、虾肉糜增加口感 ， “自己灌香肠 ， 价格便宜不说 ， 吃着也放心 。”
除了自制香肠
成品香肠也迎来销售旺季
在武定路上的一家爱森优选店里
店员告诉采访人员
最近肉丁香肠卖得最好
“上海人比较爱吃甜口
甜味香肠卖得比较多
促销季一天能卖几十包
来晚了都不一定买得到 。”
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采访人员在走访中了解到 ， 除了传统的原味外 ， 五香、麻辣、香辣的香肠也受到青睐 。在一家售卖立丰食品的店内 ， 店员告诉采访人员 ， 一款立丰特级香肠卖得比较多 ， “很多客户除了自己吃 ， 还会专门买一些邮寄给外地的朋友 。”
店家表示
据往年销售情况来看
这种忙碌的景象可持续到明年年初
采访人员：郁婷苈
图片：郁婷苈
视频：钱堃
编辑：陈玉珍
来源：上观
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