“牛奶＋鸡蛋”是最佳早餐搭配？这10大营养误区快认清！( 二 )
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很多人认为银耳富含“胶原蛋白”！不过很可惜 ， 银耳煮出来的那个黏黏糊糊的物质并不是大家以为的胶原蛋白 ， 而是“银耳多糖” ， 属于一种可溶性膳食纤维 。
至于清肺 ， 银耳、梨、百合等所谓的“清肺食物”既不能阻隔空气中的颗粒物 ， 也不能在体内分解这些颗粒物 ， 顶多只能稍微缓解咳嗽、痰多等呼吸道疾病症状 ， 所以从这个角度上来说银耳其实并不能真的“清肺” 。
不过平时喝点银耳也是有所用处的 ， 可以补充水分和身体需要的可溶性膳食纤维 。
误区五：脱脂牛奶比全脂牛奶更健康？
正常成年人还是建议喝全脂牛奶 。
对于大多数人来说 ， 无论营养还是口感 ， 都是全脂奶更优秀 。脱脂奶只是更适合部分人群的需求 ， 例如减重人群、有心血管疾病需要控制血脂的人群 。
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脱脂奶 ， 脱去了全脂奶中的脂肪 ， 而脂肪也正是牛奶香浓口感的来源 ， 所以脱脂奶喝起来寡淡 ， 少了奶香味 。
另外 ， 脱去脂肪的同时也脱去了一部分脂溶性维生素如维生素 A、D、E（这些维生素只能溶解在脂肪中） 。
没有减重需求、没有控制血脂需求的小伙伴 ， 更推荐选择全脂牛奶哦 ， 没有必要纠结一袋牛奶中多出来的几克脂肪 。
误区六：吃南瓜、苦瓜能降血糖？
吃这些真的没什么效果！
关于南瓜和苦瓜可以降血糖的说法 ， 是因为有研究发现 ， 南瓜中的「南瓜多糖」以及苦瓜中的某种提取物可以降糖 。
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但事实是 ， 这些有降糖效果的是它们的提取物 ， 需要经过复杂的工艺才能提取出来 。直接吃南瓜苦瓜根本达不到降糖的效果 。
提醒：直接吃南瓜苦瓜根本达不到降糖的效果 ， 而且 ， 南瓜吃多了反而会升糖...
误区七：吃生鸡蛋营养更丰富？
有的人觉得食物加热后会有营养流失 ， 因此生鸡蛋营养更丰富 。
实际上 ， 生鸡蛋不太好消化 ， 而且也容易被细菌污染 ， 有一定的安全风险 。
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另外 ， 蛋清中的抗生物素的物质也会影响鸡蛋营养的吸收 。
所以 ， 不建议生吃鸡蛋 。如果你喜欢吃生鸡蛋 ， 还是在口味和安全卫生之间权衡一下吧 。
误区八：红肉比白肉的营养价值更高？
营养价值各有不同 ， 吃肉不应该只吃一种 。
饮食界的争论向来层出不穷 ， 咸甜党之争、素食党肉食党之争 ， 就连肉类中都出了红肉、白肉之争 。
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一般“红肉”指的是做熟前是红色的肉 ， 比如猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉；而“白肉”指的是做熟后是白色的肉 ， 比如鸡、鸭、鱼、虾、蟹、牡蛎等非哺乳动物的肉 。（当然 ， 红肉白肉的区分有好多种说法 ， 这只是其中一种 。）
一般红肉脂肪含量较高 ， 即便是瘦肉 ， 脂肪含量也不少 。不过红肉中也富含矿物质（铁、锌） ， 还含有丰富的蛋白质、维生素（B1、B2、A、 D）等 ， 而白肉的脂肪含量较低 ， 且含有较多的不饱和脂肪酸 。
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