腌萝卜干时，应该先腌制还是先晒干呢？步骤做错了，萝卜口感不好
在日常生活中 ， 相信有很多人喜欢吃萝卜 。当然 ， 关于萝卜的做法也是有很多种 ， 人们比较喜欢的还是腌萝卜干 。将萝卜腌成萝卜干 ， 和米饭、馒头搭配在一起特别好吃 。当然 ， 腌萝卜干在超市里面也有卖的 。不过 ， 很多人为了吃起来方便、放心 ， 便会自己在家做 。那么 ， 在腌萝卜干时 ， 到底应该是先腌制还是先晒干呢？相信很多人不了解 ， 如果步骤做错了的话 ， 萝卜口感自然也不会很好 。下面 ， 就和小编一起具体了解一下吧！
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在腌制萝卜干时 ， 我们应该将所需要的食材准备好：萝卜、白糖、食盐、辣椒面、白芝麻、生抽、老抽 。首先 ， 我们应该先准备一个大小合适的密封玻璃罐 ， 用清水洗干净之后再用热水冲洗一遍 ， 然后放在通风的地方 ， 将里面的水分控干 ， 保证玻璃罐无水无油 。
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接下来我们就要处理萝卜了 。将萝卜清洗干净之后去掉头部 ， 然后放在通风的地方将水分控干 。在萝卜表面没有水分之后 ， 用刀切成条状 ， 然后分多次放入玻璃罐中 。在这里 ， 需要注意的是 ， 每铺一层萝卜 ， 都要撒上适量的食盐进行揉搓 。将所有的萝卜条放入之后就开始腌制了 ， 在腌制的过程当中 ， 每天都需要打开盖子进行搅拌 。
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将萝卜条腌制2天之后取出 ， 并完全摊开在干净的地方 ， 然后放在太阳下晒一天 。这个时候 ， 如果发现玻璃罐里面有汤汁的话不要倒掉 。在萝卜条晒一天后放入玻璃罐中继续腌制 ， 第二天再捞出来晒一天 ， 然后再放入玻璃罐中进行腌制 。之后 ， 就可以将萝卜条取出了 。
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将适量的辣椒面和白芝麻放入碗中并搅拌均匀 。锅里放入适量的食用油 ， 油热之后浇在辣椒面里 ， 并加入适量的生抽、老抽搅拌均匀 。然后 ， 浇在提前处理好的萝卜条上 ， 并加入适量的白糖 ， 反复揉搓 ， 直到所有的萝卜条均匀地沾上辣椒油 。这样 ， 美味可口的腌萝卜条就做好了 。
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【腌萝卜干时，应该先腌制还是先晒干呢？步骤做错了，萝卜口感不好】来源：家常小美食
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