骨头汤炖酸菜，酸菜会特别香，汤汁也好喝，赶快来试试
大骨棒炖酸菜是一道地地道道东北菜 ， 每次赶上杀猪 ， 家里人都会拿大骨棒来炖酸菜 。骨头炖的汤特别好喝 ， 酸菜也吸满了浓郁的汤汁 ， 再一啃骨头棒绝对满足 。配料简单 ， 但香味十足 ， 如果有幸你也买了大骨头棒 ， 那就赶快试试吧！
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骨头棒是一定要焯水的 ， 把里面血水都焯出去 ， 这样后面炖的时候也没有血腥气 ， 味道也会更好 。骨头棒炖的时间够长 ， 汤汁就会很白 ， 很有营养的样子 ， 喝着味道也浓郁 ， 所以大家一定不要吝啬炖煮的时间 。另外酸菜不需要烫很长时间 ， 十多分钟完事 。
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猪骨棒煮出来的最多的其实是脂肪 ， 很多人以为骨头汤嘛那肯定钙多 ， 但其实不这样 ， 补充的也是脂肪 ， 当然人体也是很需要脂肪来维持代谢的 。酸菜就很开胃 ， 又解腻 ， 平时炒酸菜我都可以吃好几碗饭 。
【菜品】大骨棒酸菜
【烹饪材料】猪棒骨2根、酸菜400克、葱段姜片、花椒(炖煮棒骨用)适量、料酒、花椒、干辣椒、盐适量
【烹饪步骤】
步骤1:两根大骨棒先清洗干净 ， 锅里放的水没过大骨棒 ， 等到清水煮沸了 ， 然后用中火咕嘟差不多十分钟 。血水就也都出来了 ， 血腥味就差不多没了 。
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步骤2:然后就是炖煮了 ， 建议用高压锅 ， 这样时间快 ， 但也得差不多一个小时 ， 平时炒菜的锅起码两个小时 。水只要没过大骨棒就可以了 ， 葱段姜片花椒都放锅里 ， 一起炖煮 ， 要到温水奥 。
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步骤3:高压锅我选的是炖蹄筋档位 ， 压力100P ， 这个压力四十分钟后 ， 汤汁的香味就很浓郁了 ， 而且还是奶白色的 ， 这个骨头汤做啥汤也是好喝的 ， 炖肉也是非常不错的 。
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步骤4:酸菜我切了一斤 ， 洗几遍 ， 然后和两个八角 ， 干辣椒等会一起入锅 。
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步骤5:骨头棒和酸菜炖的时候要用骨头棒那个汤炖 ， 不要加水 ， 味道就不浓郁不香了 ， 就用骨头汤 。
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步骤6:先用大火去煮 ， 煮到汤汁沸腾 ， 盖上锅盖去焖 ， 五分钟后汤汁会特别乳白 。
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步骤7:然后改成中火去炖个十分钟左右 ， 就放点盐去调味就可以 ， 酸菜里面也是会有咸味的 ， 所以要好好尝尝再放盐 。
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步骤8:调完味就可以出锅了 ， 汤汁鲜美 ， 酸菜还特别香 ， 快点搞起来吧 。
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