冬天，不管有钱没钱，这蔬菜遇见别错过，简单拌一拌，营养好消化
冬天天气普遍降温 ， 虽然北方下起了大雪 ， 南方的温度还是非常稳定 ， 基本维持在10摄氏度左右 ， 虽然也有一些冷风 ， 但是气候还是让人非常舒服 ， 平常餐桌有各种丰富的菜肴 ， 有荤有素 ， 食材种类非常多 ， 各种营养滋补的鲜汤 ， 还有一些凉拌小菜 。今天为小伙伴做一款凉拌小菜——菠菜胡萝卜拌花生米 ， 菠菜的叶子鲜嫩 ， 富含叶酸和钙铁等营养物质 ， 搭配油炸好的花生米 ， 搭配料汁拌一会儿 ， 8分钟就出锅 。冬天 ， 不管有钱没钱 ， 这蔬菜遇见别错过 ， 简单拌一拌 ， 营养好消化 。
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【菠菜胡萝卜拌花生米的正确做法】
食材准备：挑选一把鲜嫩红根菠菜（红根菠菜是常见的品种 ， 非常适合凉拌和清炒 ， 营养价值丰富 ， 选购菠菜主要看叶子鲜嫩程度） ， 一小碗花生米 ， 挑选一个胡萝卜 ， 适量生姜和蒜头 ， 清水少许 ， 若干植物油 ， 白芝麻少许 ， 食盐少许 ， 白糖5克 ， 生抽一大勺 ， 陈醋少许 ， 辣椒油少许 ， 凉白开少许 ， 胡椒粉少许 ， 其他调味品 。
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烹饪小技巧：挑选新鲜红根菠菜和胡萝卜 ， 花生米提前一晚上泡发 ， 学会炒花生米的技巧和凉拌菜的烹饪顺序 ， 难度适中 。
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第一步：准备好这道凉拌菜的材料 ， 将菠菜切除根部 ， 一片片将菠菜冲洗干净 ， 反复洗净备用（其实可以用盐水浸泡 ， 杀菌又消毒）
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第二步：炒锅煮一些清水 ， 加上食用油和一些食盐 ， 菠菜全部下锅煮一会儿 ， 菠菜能够保证色泽翠绿 ， 捞出切成长度相同的段 ， 备用 。
第三步：花生米用清水泡一晚上 ， 花生米全部膨胀一些 ， 将花生米的水分控干 ， 这一步非常关键 ， 如果花生米表面有水 ， 花生米炒出来容易蹦蹦响 。
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第四步：锅中倒入一小锅食用油 ， 油温需要6成热 ， 将花生米下锅炸 ， 花生米炸到微微焦黄 ， 然后捞出沥干油 ， 然后再继续油炸一遍 ， 这样的花生米特别酥脆 ， 记得花生米一定不要炸糊了 。
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第五步：一个胡萝卜削掉外皮 ， 胡萝卜用工具切成萝卜丝 ， 锅中煮少许清水 ， 煮沸丢入胡萝卜丝 ， 胡萝卜需要烫20秒 ， 捞出备用 。
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第六步：将一些蒜拍碎切成蒜末 ， 生姜切成细丝 ， 空碗加上一些凉白开 ， 少许食盐和白糖 ， 生抽和蚝油少许 ， 加上一些辣椒油 ， 胡椒粉一丢丢 ， 最后加上陈醋 ， 将料汁搅拌均匀 。
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