秋冬时令菜上新了！冬笋、矮脚菜、芹菜……你最爱吃哪样？
申城一日日转凉 ，
不少市民的餐桌上开始
满是猪肉、牛肉、羊肉……
让人从口到胃都得到无限满足 ，
但蔬菜也是我们
日常食谱里不可或缺的 。
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【秋冬时令菜上新了！冬笋、矮脚菜、芹菜……你最爱吃哪样？】秋冬转换之际 ，
菜市场里到底有哪些时令蔬菜
值得一吃呢？
”
“金衣白玉 ， 蔬中一绝 。”曾被誉为“味冠素食”的竹笋 ， 入菜后鲜嫩爽口 ， 尤其受马大嫂们喜爱 。而其中 ， 又以最早、最难采摘的冬笋为贵 。
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来到位于中原路上的阳普国和菜市场 ， 采访人员在蔬菜摊位看到 ， 刚上市一个月左右的冬笋还未到大量售卖的时期 ， 只摆了小小一箩筐 ， 挤占着摊位的一角 。这些冬笋与一旁的竹笋长得大有不同 ， 短短胖胖、圆圆滚滚 ， 厚厚的笋衣上还沾染着些许泥土 。每当有顾客购买时 ， 摊主就会“唰唰”两刀 ， 去掉笋衣 ， 露出嫩白的笋肉 。
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摊主坦言 ， 这批冬笋产自福建 ， 目前售价为25元一斤 ， 去根的售价30元一斤 。虽说这个价格比初上市时的每斤38元已经便宜了不少 ， 但真正的量产高峰期要等到来年1月左右 。“现在价格还不够低 ， 所以买的人不算太多 ， 一天能卖50斤左右 。”摊主介绍 。
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市民胡先生就特地前来买了一根冬笋 。他说 ， 自己是趁着时令 ， 买一些回家尝鲜 ， “家里孩子点名要吃冬笋 ， 我就打算用它来煲腌笃鲜 ， 吊一吊汤的鲜味 。”
要论绿叶菜界最近的“新星” ， 当属来自南汇本地的矮脚菜 。都说“霜打的青菜味更甜” ， 上市一个多月的矮脚菜 ， 随着田间一波波降温 ， 吃口变得越来越好 。“现在我们每天能卖100多斤 。它的吃口是上海人喜欢的甜、糯 ， 一烧就酥 。”摊主说 ， 按往年经验 ， 矮脚菜通常于十月份上市 ， 谁知今年上海气温偏高 ， 首批矮脚菜拖到了十一月才登陆市场 。
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此外 ， 摊主还告诉采访人员 ， 水芹、黄芹等蔬菜现在也到了最佳赏味期 。这批芹菜于十月中旬上市 ， 当时卖到18元一斤 ， 如今产量增长 ， 价格降至10元一斤 。现在的芹菜吃上去比刚上市时更显脆嫩 ， 将持续售卖至来年三月左右 。
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你还在为菜谱犯愁吗？
不如选择些当季时鲜货 ，
从味蕾开始 ，
品一品这秋冬的滋味吧！
文字/图片：汤顺佳
编辑：奚宇轩
来源：上观
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