麻辣鲜香，爽口美味的家常菜，下饭下酒无敌好吃，上桌非常受欢迎
祈福喜虾
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食材：虾6条、猪肉末150g、青菜6棵、鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙 ， 香菜末少许、小碗、姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、盐1小匙、水淀粉、高汤、香油1匙、生抽1匙、蚝油1匙
做法：
1.虾去除虾线 ， 剥去头、虾壳（留虾尾部分） ， 再从背部将虾剖开 ， 加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味 。
2.猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。
3.将虾分别贴放于挞模内 ， 铺上猪肉馅 ， 中间用手指按一个小凹印 。
4.打上鹌鹑蛋 ， 蛋黄位于凹印内 ， 再撒上火腿末 ， 放入蒸笼内 。
5.大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ， 然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ， 用香菜叶装饰一下 。
6.高汤加水淀粉勾薄芡 ， 淋少许香油 。
7.开水中加少许盐、油 ， 将上海青烫熟摆盘 ， 最后浇上薄芡汤汁即可 。
尖椒熘肥肠
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食材：青尖椒2个红朝天椒1个干红辣椒1个卤好的熟猪肥肠500g生姜、蒜瓣（拍碎）少量食用油适量生抽适量黄酒 （料酒）适量白糖2汤匙盐适量
做法
自制的肥肠斜切成段 ，， 青红椒斜切成段 。
上火 ， 爆香生姜、蒜碎和干红辣椒段 ，
【麻辣鲜香，爽口美味的家常菜，下饭下酒无敌好吃，上桌非常受欢迎】放入肥肠翻炒两下 ， 烹入黄酒、生抽和白糖翻炒均匀 。
放入青红椒 ， 爆炒至断生 ， 放入盐 ， 翻炒均匀至汤汁浓稠 ， 出锅装盘 。
牛仔骨
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食材：牛仔骨适量红黄绿彩椒各半个黑胡椒碎1小勺洋葱10克蒜3瓣橄榄油30ML黄油20克高汤200ML白胡椒粉1/2小勺蕃茄沙司4大勺生抽2小勺盐适量鸡精少许
做法
1、蒜用压蒜钳压茸 ， 洋葱2/3切粒 ， 1/3切丝
2、将彩椒切成菱形片
3、锅入橄榄油烧热 ， 中火将牛仔骨两面煎七分熟盛出备用
4、净锅入黄油开小火融化 ， 加入蒜茸和洋葱粒小火炒香
5、加入黑胡椒碎、白胡椒粉、蕃茄沙司、生抽、少量盐炒匀 ， 加入高汤用中小火煮10分钟左右
6、加入煎好的牛仔骨翻炒片刻 ， 再加彩椒、洋葱丝、鸡精炒匀即可
麻辣花椒鸡
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食材： 鸡肉 南瓜 莴笋 辣椒 花椒、 大葱姜老干妈豆豉辣、三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片、老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml
做法：
1.将鲜花椒洗净后 ， 用清水浸泡30分钟后 ， 再倒掉水 ， 继倒入清水再浸泡30分钟 。
2.三黄鸡去内脏洗净后 ， 切成小块 ， 沥干水 。南瓜去皮切成小块 。青笋去皮写成小块 。葱切段 。姜切片 。
3.锅中倒入油 ， 烧至7成热时 ， 放入葱姜爆香 ， 倒入鸡块用铲子不停翻炒 ， 大概炒5分钟后 ， 放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟 。
4.倒入老干妈豆豉辣酱 ， 糖和盐 ， 搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平） ， 大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀 ， 继续煮5分钟 ， 待汤汁略收干即可 。
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