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美食推荐：茄子炖鲶鱼，芹菜炒牛肚丝，肉酿白菜卷，竹叶羊脖做法

美食推荐：茄子炖鲶鱼，芹菜炒牛肚丝，肉酿白菜卷，竹叶羊脖做法
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茄子炖鲶鱼
材料：
鲶鱼、花椒粒、生姜、葱、茄子、蒜苗、蒜、干红椒、香芹段、盐、甜面酱、糖、酱油、香醋、料酒、芝麻油、豆瓣酱
做法：
1.将处理好的鲶鱼切块 ， 锅内烧水 ， 加入花椒粒、料酒煮开 ， 将鱼块放入锅中焯水捞出备用 。
2.生姜切片 ， 大葱切段 ， 蒜苗切段、蒜瓣去皮备用 。
3.锅烧热油 ， 将姜片、葱段、蒜苗、蒜瓣煸香炝锅 ， 加入豆瓣酱倒入锅中 ， 小火将酱料炒出红油 。
4.锅中加入甜面酱、豆豉酱炒香 ， 将鲶鱼块投入锅中翻炒 ， 淋上料酒、清水盖上锅盖大火煮开 ， 转中火焖煮20分钟 。
5.将茄子洗净切块 ， 铺在鱼块之上 ， 加盖焖煮至茄子变软 。
6.将锅中材料轻轻翻炒均匀转大火收汁 ， 调入少许盐、糖、酱油、香醋、香芹段、红椒煮至汤汁稠浓时 ， 淋少许芝麻油即可 。
美食推荐：茄子炖鲶鱼，芹菜炒牛肚丝，肉酿白菜卷，竹叶羊脖做法
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芹菜炒牛肚丝
材料： 熟牛肚丝 、芹菜梗、红辣椒、生姜 、大蒜 、油 、盐 、白胡椒粉 、生抽 、老抽 、啤酒 、白糖 、鸡精 、葱花?
1.熟牛肚切丝 ， 辣椒.生姜.大蒜切好备用！
2.锅里倒油.放生姜大蒜下去爆香！
3.放牛肚丝进去翻炒均匀！
4.然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均匀！
5.放辣椒下去翻炒几下之后放入芹菜梗 ， 倒一点啤酒.盐.炒断生之后撒葱花.鸡精翻炒均匀出锅！
美食推荐：茄子炖鲶鱼，芹菜炒牛肚丝，肉酿白菜卷，竹叶羊脖做法
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肉酿白菜卷
材料：大白菜；猪肉；香菇；木耳；盐；生抽；蚝油；生粉；蒜蓉
做法：
1.把白菜洗净 ， 白菜帮较硬的地方横切；
2.香菇、木耳提前冷水泡发 ， 将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末；
3.加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味（可戴上一次性手套抓拌）；
4.锅中放入清水 ， 加入一点油和盐把水烧开 ， 再放入白菜叶子小火煮1分钟左右 ， 捞出沥干水备用；
5.铺上一张白菜叶子 ， 放上肉馅；从下往上卷起来；两边的菜叶子再往里面收整；
6.将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右 ， 蒸好的白菜卷会有很多水出来；
7.另起锅放入一点食用油 ， 放入蒜蓉小火爆香；
8.再倒入蒸白菜的水 ， 加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁；（这一步可以加点葱花会更香 ， 这次忘记放了）
9.将芡汁淋在白菜卷上即可 。
竹叶羊脖
美食推荐：茄子炖鲶鱼，芹菜炒牛肚丝，肉酿白菜卷，竹叶羊脖做法
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原料：
山羊脖1个（约重1250克） ，
调料：
东古500克 ， 加饭酒200克 ， 干山楂片、八角、花椒、老抽、味精各50克 ， 盐100克 ， 圆葱、姜各250克 。
做法：
1、羊脖洗净 ， 擦干水分 ， 用竹叶捆好 。
2、炒制好糖色备用 。
3、锅入清水7.5千克 ， 下入所有调料和糖色 ， 再下入羊脖 ， 大火烧开转小火炖5小时 ， 捞出解下竹叶 。
4、锅入色拉油烧至七成热 ， 下入羊脖炸至表皮酥脆 ， 捞出装盘 。走菜时 ， 搭配甜面酱、黄瓜段、鸭饼上桌 。
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