10款餐厅凉菜，款款热卖，简单易学，大家可以收藏了( 二 )
李庄白肉
1.猪肉焯水煮熟断生 ， 切薄片 ， 摆盘 。
2.调汁：蒜泥 ， 盐 ， 味精 ， 鸡精 ， 白糖 ， 鸡汁 ， 生抽 ， 香油 ， 红油 ， 葱花搅匀 ， 淋在肉上即可 。
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川式糖醋排骨
1.排骨剁块焯水（姜葱 ， 盐） ， 可以再下入卤水锅里煮熟 。
2.下油锅炸金黄捞出 ，
3.锅下油 ， 姜葱 ， 排骨 ， 白糖 ， 糖色 ， 醋 ， 加水适量 ， 收汁出锅即可 。
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卤水猪心
1. 猪心处理干净 ， 焯烫捞出、冷水浸泡 ， 沥水 。
2. 锅中加入清水 ， 花椒、大料、桂皮、丁香、甘草、老抽酱油、姜块、蒜瓣、盐、料酒大火烧沸 。加入猪心 ， 放凉切片 ， 即可食用 。
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花椒肉丁
1.猪肉洗净 ， 切丁 ， 加盐 ， 料酒 ， 姜葱拌匀腌制30分钟即可 。
2.锅七成油温下兔丁炸俩次炸黄即可 。
3.锅留油四成油温下干辣椒花椒 ， 肉丁略炒 ， 加鲜汤适量 ， 糖色 ， 白糖 ， 盐 ， 收干汁 ， 放味精 ， 香油即可 。
【10款餐厅凉菜，款款热卖，简单易学，大家可以收藏了】来源：小马食途
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