干锅豆腐皮家常做法，干香入味，开胃下饭，上桌就光盘！
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1、豆腐皮是中国传统豆制品 ， 是用豆类做的一种食品 。
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2、 今天刘嫂就来分享一下“干锅豆腐衣”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
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3、下面开始介绍所需要的食材：
豆腐、土豆、莲藕、芹菜、咸五花肉、小米辣、大蒜、红椒、生姜、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、蚝油、味精、白糖、料酒
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4、准备几张豆皮用凉水把它泡软 ， 泡个十分钟 。一小节莲藕削去外皮 ， 把一头切掉 ， 然后切条 。买莲藕的时候要买两头带结的 ， 这样莲藕里面比较干净 ， 没有泥沙 。一小块洋葱切丝 ， 抖散后放入干锅中垫底
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5、再把蒜薹切段 ， 几根芹菜切段 。土豆削去外皮 ， 切土豆条 。一半红椒切菱形斜片 。几根小米辣切小段 ， 大蒜切片 ， 生姜切姜片 ， 一小块咸肉切肉片 。豆皮泡软拿出来切条状 ， 然后抖抖散 ， 太长了可以切短一点
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6、油温五成热 ， 放上筷子四周起密集的小气泡 ， 就说明可以了 ， 再放入土豆条 ， 炸制金黄就可以捞出来了 。咸肉也下锅过下油 ， 过好油的咸肉捞出 。再把蒜薹和莲藕下锅过一下油 ， 一分钟后马上捞出来
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7、另起油锅 ， 放入姜片、蒜片、小米辣一起下锅爆香 ， 再放入咸肉煸出油脂 ， 然后放入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油 ， 再把莲藕和蒜薹一起放进去翻炒 ， 放入少许料酒去腥 ， 翻炒均匀后把豆腐衣、土豆条也放进来 ， 翻炒均匀
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8、炒匀后放入少许生抽、白糖两勺提鲜 ， 盐就不用放了 ， 因为调料和咸肉都是咸的 ， 再放入蚝油、味精 ， 再次炒匀 ， 然后把红椒片、芹菜段放进来 ， 炒匀就可以出锅了 ， 装入垫有洋葱的干锅中 ， 香辣下饭的干锅豆腐衣就做好了 。
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9、吃的时候边烧边吃 ， 不要加水 ， 吃的就是干香味 。豆腐皮性平味甘 ， 有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效
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