苦麦菜最简单的做法，清热祛火，多吃不怕苦夏
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这是婆婆钟爱的青菜之一 ， 婆婆隔三差五的就会从小菜园里摘一把苦麦菜回来 。苦麦菜性寒凉 ， 苦中带甘 ， 甘中清润 ， 有清热解毒 ， 凉血的作用 。种上几棵苦麦菜 ， 可以吃上好长一段时间 ， 自己种的苦麦菜想吃的时候 ， 剥几片叶子就可以 ， 苦麦菜的生长特别有意思 ， 早期要是不收割 ， 它会一直往上长 ， 一直长到菜梗变成空心的 ， 为人们默默的奉献着自己的青春 。
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苦麦菜我喜欢用来烫火锅和素炒 。春末夏初 ， 很少会吃火锅 ， 苦麦菜基本上都是加上蒜米和辣椒素炒 ， 加肉炒反而没有了苦麦菜独特的微微甘甜 。苦麦菜叶子比较大 ， 有时候满满的一菜篮子 ， 炒出来也就一小碟 ， 根本不够吃 。所需的食材有：苦麦菜 500克 ， 蒜米 3瓣 ， 辣椒 2个 ， 食用油（猪油） 15克 ， 盐 2克 。
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苦麦菜摘掉叶子尾部老的部分 ， 用手拧成合适入口的长度 ， 沥一下水份 ， 洗菜的时候从顶部撕掉经络 ， 这样吃起来会嫩一点 。
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辣椒切小段 ， 不能吃辣的可以不放辣椒 ， 蒜米去皮切成小颗粒 ， 夏天多吃蒜米是清热解毒的 。
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热锅后放入15克的猪油 ， 放入蒜米和辣椒煸出香味 ， 猪油炒青菜比较好吃 ， 如果没有猪油可以用花生油或者其他植物油 。
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把苦麦菜倒入锅里大火快速翻炒断生 ， 大火炒青菜 ， 能锁住青菜的水份 ， 建议用深的炒锅 ， 比较好翻炒 。
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苦麦菜炒到体积缩小 ， 加入盐调味 ， 喜欢甜一点的可以加一点点的鸡精 。婆婆喜欢苦麦菜的微微凉苦 ， 我就没有放鸡精 。
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苦麦菜素炒 ， 我想这是最简单 ， 也最美味的做法 。夏天多吃苦麦菜 ， 清热祛火 。赠人玫瑰 ， 手留余香 ， 如果您有关于苦麦菜的其他吃法 ， 欢迎给龙宝留言 ， 一起讨论；如果您喜欢我的这篇素炒苦麦菜的做法 ， 请收藏 ， 转发 ， 您的关注对龙宝很重要 。
【苦麦菜最简单的做法，清热祛火，多吃不怕苦夏】来源：夙铧凌
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