要想羊肉不膻，该咋做？大厨：牢记“3要3不要”，汤鲜肉嫩没膻味( 二 )
1：不管是羊肉还是羊排 ， 都不要加八角！虽然八角能提升菜肴的口味 ， 但是与羊肉结合后产生一种怪味 ， 整体口感以及滋味会受到很大的影响 。
【要想羊肉不膻，该咋做？大厨：牢记“3要3不要”，汤鲜肉嫩没膻味】2：不要中途加水 ， 尤其是冷水！在炖煮过程中如果加冷水 ， 会导致羊肉的蛋白质发生凝固 ， 炖好后口感容易发柴！
3：不要提早加盐！我们都知道盐具有渗透性 ， 如果加盐过早 ， 会导致肉质发柴 ， 不易煮烂！最好是最后加盐 ， 然后再煮一会儿 ， 这样肉既有咸味 ， 还不会导致口感发柴！
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来源：简食记
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