爆款街头小吃桥头排骨，在家也能做，快学起来
把排骨做成小吃类的食物 ， 桥头排骨算是非常成功的了 。这道街头名小吃 ， 其实就是我们俗称的炸排骨 。不过 ， 桥头排骨更加外酥里嫩 ， 肉质也比更加劲道入味 ， 不仅连骨头都是酥脆的 ， 还怎么吃都不腻 。那今天就给大家分享这道街头名吃 ， 就算是厨房小白也能做出同款的美味 ， 快学起来~
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1. 排骨剁成两指宽的小块 ， 方便入味和炸熟 。
2. 清水浸泡半小时 ， 泡出里面的血水 。
3. 葱、姜切丝加入两勺清水 ， 挤出葱姜汁 ， 再剁点蒜末备用 。
4. 排骨攥干水分 ， 加入盐、生抽、蚝油、白糖、十三香、胡椒粉、小苏打 ， 搅拌均匀 。
5. 加入蒜末、葱姜水、料酒 ， 搅拌均匀 ， 腌制1小时 。
6. 玉米淀粉 ， 面粉比例2：1 ， 加入鸡蛋、清水搅拌均匀 。
7. 调成糊状 ， 筷子提起来可以自然下落 ， 立马消失 。
8. 调好是面糊 ， 加入两勺食用油搅拌均匀 。
9. 腌好的排骨攥干水分 ， 均匀地裹上面糊 。
10. 起锅烧油 ， 油温5-6成左右 。
11. 保持中小火 ， 排骨下锅炸至表面金黄捞出 。
12. 油温升至7成左右 ， 下锅复炸一次 ， 30秒左右即可 。
13. 撒上自己喜欢的调料或者酱汁 ， 金黄酥脆的桥头排骨可以开吃了 。
来源：美食天下
责编：毕群
编审：沙兰梅
终审：钱红兵
【爆款街头小吃桥头排骨，在家也能做，快学起来】来源：掌上春城
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