白菜炖豆腐时，南豆腐好吃还是北豆腐？加一个小步骤，豆腐更鲜美
白菜炖豆腐 ， 在冬天是一道非常受欢迎的家常菜 ， 这两样菜品在冬天的时候性价比都很高 ， 价格实惠味道又好 ， 所以我家经常买回来吃 ， 很多人家更是多囤一些白菜和豆腐放在家里 ， 随时都可以吃到 ， 简单又省事 ， 今天就来分享一下这道好吃的白菜炖豆腐 ， 做这道菜的时候 ， 不要只知道加白菜和豆腐 ， 再加入一味红薯粉条 ， 做出来的口感会更好 。
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另外 ， 在做白菜炖豆腐的时候 ， 很多人都容易把豆腐炖烂 ， 特别容易碎掉 ， 到底是使用的豆腐问题还是技术问题呢？做白菜炖豆腐 ， 有人说用南豆腐好 ， 有人说是用北豆腐好 ， 正确的方法是选用比较硬一些的北豆腐 ， 这样切成块之后豆腐就不容易散开 ， 比较容易成型 ， 另外就是在烹饪的过程中 ， 多加入一个步骤 。接下来就来详细地说一下制作步骤 ， 喜欢吃的就按这个方法做来试试吧！
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【食材准备】
白菜 ， 猪肉 ， 豆腐 ， 小米椒 ， 葱 ， 姜 ， 红薯粉条 ， 盐 ， 生抽 ， 植物油 ， 鸡精 。
【烹饪步骤】
1.首先 ， 买一棵上下差不多粗的通身绿色的白菜 ， 绿叶白菜在炖的过程中更加容易软烂入味 ， 吃起来口感更好 ， 把白菜每一片叶子单独的撕下来 ， 去掉白菜根 ， 再放入水龙头下冲洗干净 ， 然后控干表面的水放入案板上 ， 把叶子和帮子衔接的部分切开 ， 白菜帮单独切成细丝 ， 白菜叶也单独切小块 。
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2.炖这道菜加入的猪肉最好是选用肥瘦相间的五花肉 ， 这样容易出香味 ， 把五花肉清洗一下之后控干水 ， 然后切成小薄片 ， 这样更加容易成熟 ， 放入碗中备用 。
3.接下来处理一下豆腐 ， 从豆腐上切出两厘米左右的豆腐块 ， 切得薄一些 ， 在炒锅里面加入少许植物油 ， 然后把豆腐放进去 ， 先煎一下 ， 煎到两面金黄 ， 把它取出来 ， 经过煎制的豆腐就变得比较硬挺了 ， 再来炖就不容易炖碎 。
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4.把生姜去掉皮切成细丝 ， 大葱切成小段 ， 在锅里面倒入植物油 ， 这时放入葱 ， 姜和小米辣去爆香 ， 然后把猪肉放进去开始煸炒 ， 把肉里面的香气全部炒出来之后 ， 先放入白菜帮炒两分钟 ， 再放入白菜叶 ， 加入少许生抽来提味 。
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5.炒三分钟左右 ， 加入多一些的清水 ， 这时就开始炖制 ， 把豆腐和粉条一起放进去 ， 保持中火 ， 慢慢地炖至入味 ， 让几种食材的滋味相互融合在一起 ， 这样味道会更好 。
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6.等到锅里面所有的食材全部都熟透了 ， 就可以出锅了 ， 出锅前再把所有准备好的调料放进去 ， 根据自己喜欢的口味来放就可以了 ， 搅拌均匀出锅装盘 ， 一道非常美味的白菜炖豆腐就做好了 ， 营养又健康 ， 而且特别实惠 ， 一道不错的家常菜品 。
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