要想醋溜白菜好吃，选择白菜有讲究，很多人不懂，难怪吃着口感差
要想醋溜白菜好吃 ， 选择白菜有讲究 ， 很多人不懂 ， 难怪吃着口感差
冬天到了 ， 又要开始经常吃白菜了 ， 炒炖菜炖白菜 ， 包白菜饺子 ， 可以说是想怎么吃就怎么吃 。在白菜的众多吃法中 ， 我最喜欢的就是这道醋溜白菜 ， 口感脆嫩 ， 酸爽开胃 ， 特别的开胃解油腻 ， 下饭特别好吃 。
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不少朋友都说自己做的醋溜白菜 ， 没有饭店里的好看好吃 ， 其实不是做法步骤做错了 ， 而是选择大白菜的时候就错了 ， 大白菜有两种 ， 有一种是适合拿来做醋溜白菜的 ， 有一种是不合适的 ， 很多人正是因为不懂这一点 ， 所以做好的醋溜白菜口感很差 。
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常见的白菜有两种 ， 一种是黄色的白菜 ， 一种是绿色的白菜 ， 绿色的白菜口感不如黄色的白菜脆嫩 ， 所以黄色的白菜更适合拿来做醋溜白菜 。
醋溜白菜的做法：
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准备一颗新鲜品质好的黄色大白菜 ， 剥掉外面的两层 ， 里面就不用清洗了 ， 因为白菜都是一层一层包裹住的 ， 里面都是很干净的 。
用清水洗白菜 ， 这样反而会导致菜肴中有大量的水分 。把大白菜的叶子切成块状 ， 白菜帮斜刀切成块 。
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斜刀切的白菜 ， 它的切口面积大 ， 所以更容易入味被炒熟 。大葱剥皮洗干净切碎末 ， 生姜去皮洗干净切细丝 ， 干辣椒切成小段 。
起锅热油 ， 油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味 ， 然后倒入白菜帮翻炒均匀 ， 要大火快炒 ， 炒到白菜帮断生 。
然后倒入白菜叶子炒匀 ， 白菜叶子变软以后 ， 倒入适量的生抽、醋、食盐 ， 翻炒均匀入味以后 ， 就可以关火盛出装盘食用了 。
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【要想醋溜白菜好吃，选择白菜有讲究，很多人不懂，难怪吃着口感差】来源：爱美食的彭鱼宴
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