RISO探店记:用匠心打造您身边有温度的生活市集
寻食材、享美食、玩生活 , 边吃变逛、有温度的生活市集来到市民身边了 。日前 , RISO全食市集五角场店在百联又一城B1 开业 , 融合直采生鲜、全球尖货、精品烘焙和中西餐饮等多种元素 , 重新定义“好好吃”的体验 。
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#启动全球美食之旅
RISO是意大利语“大米”的意思 , 这是食物最本源的味道 。以初心致敬匠心 , 在这个1450平方米的市集内 , 精选的近万种美食将为消费者开启全球美食之旅 。从瑞士巧克力、日本威士忌 , 到美国牛肉、德国啤酒 , 还有国内新晋的网红零食和地区特产 , 围绕“健康”和“美味” , 从世界各地网罗来的好货 , 琳琅满目 , 应有尽有 。
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寒冷的冬日 , 什么味道最能治愈你?口感诱人的巧克力绝对抢戏份 。在RISO的货架上 , 巧克力不是按照品牌来陈列的 , 而是按照可可含量 , 从高到低来摆放 。从全球知名品牌到国产网红新品 , 都以这一准则重新排列组合 。
“线上超市很少能看到可可含量高达99%的巧克力 , 但我们却引进了 , 同时还有90%、85%、72%等不同可可含量的巧克力供消费者选择 。”RISO负责人表示 , 五角场商圈有不少中老年消费者 , 他们购买巧克力 , 最看重的往往不是品牌 , 而是可可含量 。“可可含量越高 , 对心血管越好 , 前两天就有一位顾客买了一整箱90%可可含量的巧克力 。”
打破常规陈列规则的不仅是巧克力 , 还有饮品区 。洞察到消费者的健康需求 , 饮品区获得最大排面的是各种无糖饮料 , 依此从苏打水、矿泉水、茶饮、咖啡过渡到果汁 , 让消费者用最短的时间找到最心仪的商品 。
走到牛肉区 , 整条原切的牛排在灯光下透出新鲜的红粉色 , 刚刚片好的肥牛卷是冬季火锅的最佳单品 。不久之后 , 一台干式熟成牛肉柜也将入驻此地 , 为消费者提供最优质的熟成牛肉 。“消费者选购好新鲜牛排后 , 可以交给我们做熟成 , 20天后再来取 。”
而在调料区 , 无论你是想煮一碗日本味增汤 , 还是做一份意大利肉酱面 , 都能在这里找到对应的进口酱料 , 小到一瓶盐巴也有好多花头精 。柠檬盐、白糖盐、胡椒盐、蘑菇盐、红辣椒盐、加碘盐、不加碘盐……为什么引入这么多单品?该负责人说:“挖掘食材本身的特色 , 把老百姓关心的‘吃’做透做好 , 就是RISO的使命 。”
#手作之味更具匠心
围绕“吃” , RISO全食市集还有更深度的现场体验 。明厨亮灶、现制现售、蓝带大师、匠心手作 , 每一个关键词都是“好好吃”的保证 。
作为RISO全食市集概念的强力延伸 , RISO烘焙工坊在五角场店崭新亮相 , 特别聘请2021年法国面包节健康单品面包冠军江文仲担任面包师 , 毕业于法国蓝带厨艺学院伦敦分校西点专业的郑雅玲担任西点师 , 为消费者点来全新的异域风情和高品质的味蕾体验 , 呈现有温度、有高度的烘焙品牌 。
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来自法国波多尔地区的可露丽 , 是一道低调又经典的法式甜品 。想要完美呈现它的丰富口感 , 需要时间的沉淀 。郑雅玲说 , 仅仅是面糊 , 就需要准备三天 。“第一天给香草牛奶调味 , 用的是纯天然的香草籽 , 然后让它在冰箱休息一天 , 第二天调制面糊 , 再熟成一天 , 第三天才能进入烤箱烤制 , 做到外层焦香松脆 , 内里蓬松湿润 。”
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