天气冷，这12道下饭菜一定要试试，吃一次就上瘾，小朋友太喜欢吃( 二 )
11、加青辣椒、白糖翻炒均匀 。
12、撒上蒜末、孜然粉拌均匀 ， 用酒精炉或者电热锅煮着吃即可 。
回锅豆腐
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原料：豆腐2块、瘦肉3两、香葱2棵、姜少许 。
调料：生抽少许、豆豉20粒、糖少许、盐少许、油少许、郫县豆瓣酱2大勺 。
做法：
1、豆腐切片 ， 上平底锅煎至两片微黄装起备用；
2、热锅倒入少许油 ， 舀入两勺豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 然后倒入葱白 ， 姜片 ， 豆豉 ， 炒香后倒入切碎的猪肉翻炒；
3、往锅里倒入少许生抽上色提香 ， 翻炒片刻 ， 倒入煎好的豆腐 ，， 不要用锅铲翻 ， 直接抛锅 ， 这样豆腐不容易破；
4、调入少许盐 ， 糖 ， 加入香葱段再次抛锅让豆腐均匀入味即可 。
酸菜鱼
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食材：
淡水鱼1条 ， 酸菜1袋 ， 泡椒6粒 ， 大蒜3瓣 ， 生姜1小块 ， 八角1粒 ， 花椒1小把 ， 干辣椒10条 ， 香菜1根 ， 腌鱼材料：蛋清1粒 ， 淀粉1汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 白糖1/2汤匙 ， 盐1/2茶匙 ， 白胡椒粉1/3茶匙
做法：
1、将鱼平放在案板上 ， 取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉 ， 贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来 ， 然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上 ， 刀与案板呈45度的角度下刀 ， 将鱼肉切成薄片备用 。
2、在切好的鱼肉内调入所有腌鱼材料 ， 用手轻轻抓匀 ， 腌制15分钟 。
3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片 ， 干辣椒切成段 。
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热 ， 然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅 ， 待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒 。
5、待酸菜的香味炒出来以后 ， 加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓 。
6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内 。
7、将锅清洗干净 ， 然后倒入少许油烧至7成热 ， 放入另一半花椒和干辣椒爆香 ， 倒在煮好的酸菜鱼上 ， 放上2根香菜即可 。
素炒三样
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食材：土豆1个、胡萝卜1个、青椒1个、洋葱1个、葱姜蒜、盐鸡精、生抽老抽 。
做法：1、土豆、胡萝卜切片 ， 青椒洋葱切小块 ， 热锅凉油葱姜蒜爆香 ， 先加入土豆胡萝卜翻炒两分钟至断生；
2、接着加入青椒洋葱翻炒均匀 ， 放入一勺老抽、两勺生抽、盐鸡精调味 ， 翻炒均匀即可盛出 。
青椒脆笋
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食材：冬笋 ， 青椒 ， 葱 ， 辣椒 ， 花椒 ， 二锅头 ， 生抽 。
做法
1、青椒跟冬笋清洗干净 ， 切成滚刀块 。
2、花椒炒香捞出 ， 爆香干辣椒和葱 。
3、下冬笋翻炒 ， 调入二锅头跟生抽 。
4、最后放青椒 ， 加盐调味 ， 即可
家常炒鸡
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食材：仔鸡1只约500克 ， 青红小辣椒各25克、胡椒粉、白糖、料酒、生抽、盐、葱、姜、蒜、淀粉、蚝油、鸡精
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