这里，“潮汕味”最浓！( 二 )
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《古城概览》中描述了当时潮州街道的繁华景象：“多酒楼茶室、旅舍戏院 ， 官吏宴会 ， 商贾迎宾 ， 多聚于此 。”
经济的发展 ， 令潮州当时两样大宗货品声誉日隆——潮盐和陶瓷 。
潮州的盐业在宋朝就已发展得不错 ， 光是官方盐场就占了广东半数以上 ， 个体盐户更不计其数 ， 人人围海煮盐 。《宋会要辑稿 ·食货》载：“绍兴二年 (1132年) ， 广东盐利 ， 广州30万贯 ， 潮州10万贯以上 ， 居第二位 。”宋人王安中看了如此盛景都忍不住作诗：“万灶晨烟熬白雪， 一川秋穗割黄云 。”
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而陶瓷就更不必说了 ， 直到今天 ， 陶瓷业仍是潮州的支柱产业之一 ， 被封“中国瓷都” 。
在唐宋和明清年间 ， 潮州的笔架山窑被视作“海丝之路地理坐标” ， 有99个窑场 ， 光是1个窑 ， 最高年产可达100万件 ， 不仅满足百姓日常所需 ， 还顺着韩江进入南海 ， 远销日本、朝鲜、东南亚 ， 乃至中东等地 。
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都说“有潮水的地方就有潮商” ， 这话真不假 ， 自古带了做生意DNA的潮人 ， 早就乘着红头船随着货品闯南洋 。《2009全球潮商经济白皮书》介绍 ， 当时东南亚国家华人资产中 ， 近一半是潮州人的；而侨居海外的5000多万华人中 ， 有20%是潮州籍；李嘉诚、刘銮雄、朱鼎健等皆是潮州籍商人 。
所以 ， 你完全可以想象 ， 为什么华侨回来建成的潮州庴会堪比“皇宫” 。顺着海运这条财路 ， 潮州留下来的文化又可谓辉煌无比 。
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粤东文化中心 ， 还是它
在潮汕地区有条不成文的规定：千万别跟潮州比文化 。虽然它已不再是粤东的经济中心 ， 但潮州 ， 依然是粤东的文化中心 。
俗话说得好：“到广不到潮 ， 白白走一遭 。”经1600多年碰撞融合的中原文化、海洋文化和土著文化 ， 被潮州这座城沉淀成潮州文化：潮州方言、潮剧、潮乐、潮州木雕、抽纱、潮州功夫茶、潮州菜 ， 莫不令人眼前一亮 。你敢相信 ， 作为一座粤东小城 ， 潮州竟有15个国家级“非遗”？
管他潮起潮落 ， 潮州人的精神滋养足了 。
潮州学者饶宗颐在《潮州志》里说过：“潮事最古可征者 ， 当肇于嬴秦之戍揭岭 。”自秦统一岭南以来 ， 就不断有自中原南迁至福建的福佬人和自赣入闽、粤的客家人进入潮地 ， 再加上当地世居的蛮、獠、俚、畲等原住民 ， 就长期混居融合成如今的潮州民系 。
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乍一看 ， 潮州带了“闽味” 。这和老艺术家之前写过地处两广交界的梧州类似 。地处闽粤交界的潮州也一直在福建和广东之间反复横跳 ， 于是形成了“粤地闽风”的个性 。这种在文化上属粤属闽的争论不只现在有 ， 早在明朝《永乐大典·风俗形胜》就写过：“潮州府隶于广 ， 实闽越地 ， 其语言嗜欲 ， 与福建之下四府颇类。”
潮州话就属闽南语系的其中一个分支 ， 也被称为“中国最古远的方言” 。作家王朔曾笑称：“秦始皇讲一口潮州话 。”这虽然有点夸张的成分 ， 但学界认为自秦人入岭南后 ， 因其三面环山、一面环海的封闭地形 ， 语言不会产生太大变化 。因为太接近古汉语 ， 潮州话又被公认为“中国乃至世界最难学的语言之一” ， 8个声调 ， 光是一个“kiang（强）” ， 就足以令你重建语言系统 。
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