这里，“潮汕味”最浓！( 四 )
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而潮州菜（泛指“潮汕菜”）更是能出一本书 。翻开菜谱 ， 不难看见里面保留了大量的古风遗存 ， 如疍家的海鲜、畲族人祭祀的粿、中原流传下来的“金齑玉脍”（鱼生）、魏晋盛行的野菜文化（益母草、麻叶）等 。
中原与百越的杂食 ， 也很好地被潮汕人保留下来 ， 如生腌蟹 ， 至少可以追溯至宋 。宋朝祝穆在《事文类聚·介虫·蟹》里就记载过一道“洗手蟹”的做法 ， 跟今天的“生腌蟹”类似：“北人以蟹生析之 ， 调以盐梅芼橙椒 ， 盥手毕即可食 ， 目为洗手蟹”
【这里，“潮汕味”最浓！】
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益母草猪杂汤
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生腌蟹
南洋的饮食风俗也一度影响了潮州人 。沙茶酱 ， 本来自印尼传统酱料沙爹（Sate） ， 传入潮州经改良后 ， 就变成牛肉火锅的最佳拍档——沙茶 。
但到了潮州 ， 很多人都会为饶平狮头鹅、潮州打冷、鸭母捻、潮州柑、凤凰单丛茶着迷 ， 甚至连回家的路都找不着北 。
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饶平狮头鹅 ， 美名远播
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鸭母捻五粿汤
不过 ， 还有人说：“潮州 ， 是被美食耽误的民艺宝地 。”对 ， 如果你对于潮州满脑子都是吃的 ， 那实在太对不住潮州的内涵 。
过去 ， 潮州民间有“斗工”现象（谁做得好用谁的） ， 导致潮州的嵌瓷、金漆木雕、刺绣、抽纱、大吴泥塑、花灯剪纸等异常发达 ， 哪怕拿到全国乃至东南亚去说 ， 也能赢得一个“哇”字 。
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嵌瓷是潮州人的老手艺了 ， 机灵的匠人把瓷碗一摔 ， 再一粘合 ， 竟变魔术似的把碎瓷变成了房檐上栩栩如生的花鸟虫鱼嵌瓷；而金漆木雕、潮绣更能体现出过去潮州人生活的奢靡 ， 己略黄公祠把木雕做得层层叠叠再贴金 ， 潮绣的“垫金绣”用金丝银线绣出浮雕立体之感 ， 最是考验绣功 。
随着海水的脚步 ， 在上世纪 ， 敢闯的潮汕人已经把建筑、美食、风俗带到南洋 。
实在不得不感叹：有了这一身锦绣文化 ， 潮州人又何惧风雨 。
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来源 | 九行
编辑 | 吴展桥
校对 | 居伟强
来源：广东发布
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